超好吃的紫薯湯圓，皮薄餡香，越煮越圓越軟糯，做法有竅門

年過完，接著就是元宵節了，吃了元宵才算把春節過完。元宵節雖然沒有春節濃重，可是也是中國的傳統節日。元宵節吃湯圓，象徵著團團圓圓，是傳統，也是風俗習慣。一般傳統的的湯圓都有白皮花生餡和黑芝麻餡最多。現在的湯圓就是品種太多了，不僅在外皮的變化上很大，而且各種餡也是多種多樣化。要問湯圓和元宵的區別，湯圓是包出來的，元宵是滾出來的，湯圓的湯水比元宵的清澈，元宵的口感比湯圓實在。

湯圓最具口味的要數水果味和蔬菜味，我看見好多達人都用木瓜、紫薯、南瓜、木瓜做湯圓外皮和餡，。不僅好吃還好看，營養也豐富很多。這次我用了紫薯來做湯圓的外皮，也是用來傳統的花生做餡，但是味道和傳統的白皮好吃了多多，有了紫薯的香氣和紫色，沒有了外面的湯圓的餡料的油膩和過分甜，自己在家做的就是好吃，可以按照自己的口味添加甜度，也可以按照自己的口味來把外皮，做成自己喜歡的口味和顏色。

主料：紫薯、糯米粉

輔料：白糖粉、花生米、椰蓉（可選）

做法：1、把紫薯洗凈去皮切丁，用蒸鍋蒸熟透

2、加破壁機杯里， 再用破壁機水果功能打成泥倒出

3、糯米粉里加紫薯泥 （趁熱和麵糰、這樣湯圓軟糯）

4、加白糖粉拌均勻（可選）如果太干可以加點水或者牛奶，合成麵糰涼一會

5、把花生米加涼鍋里炒熟撈起

6、加破壁機里打成粉，也可以用擀麵杖擀碎花生米末

7、裝碗加白糖和椰蓉、加色拉油拌均勻（最好黃油和大油比較好），拌勻入冰箱冷凍（不是冷藏哦）約半小時，稍凍硬了才好分餡搓圓，不要冷凍太長時間太硬了也不好搓圓

8、挖一勺，搓成幾克的小圓球（大小最好以湯圓的外皮小一些，畢竟是餡）

9、用手揪一塊糯米麵糰（大約12克1個），用掌心來回搓成小圓球，捏成小碗型，加餡，再封口，來回搓圓成小圓球

11、湯鍋加涼水大火燒開，下湯圓，大火煮開，加少許涼水再次煮開，煮到湯圓膨大浮起即可

小貼士

1、糯米粉加紫薯泥趁熱加最好，這樣湯圓軟糯

2、煮湯圓煮開以後，要用勺子不停的找一個方向推動，這樣煮的湯圓又圓又軟糯

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