美食分享 都市白領必備家常菜又簡單又美味 小人物推薦第四期

美食分享簡單美味，都市白領們勞累了一天，是否想做頓美味的大餐犒勞下你自己呢？別急!

新年長假剛過，本想著「刮油」的各位吃貨們。隨著《舌尖上的中國》第三季的播出又一次掀起了對於美食的嚮往的熱潮。看著一道道精美絕倫的美食任意的挑戰者你的味蕾。你是否已經按耐不住你的舌頭了，可是有沒辦法吃到這些美食。別急小人物今天為大家推薦幾道家常菜味道不會輸於節目里美食的味道的。最主要的是簡單,大家都可以做道德。

奶白鯽魚豆腐湯

【奶白鯽魚豆腐湯】鯽魚用鹽和料酒稍腌待用，豆腐塊；鍋燒熱，放油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色；加蔥姜，放開水；燒開後用大火煲10分鐘，湯色會變雪白，轉小火煲40分鐘；加入豆腐塊，再煮5分鐘左右，加鹽、胡椒、雞精調味即可。

蚧肉獅子頭

【蚧肉獅子頭】1.肉切成肉未，放切好的馬蹄，雞蛋，麵粉，鹽。一起打出膠2.蚧蒸熟拆出蚧肉。3.打好的肉做成大小一樣的丸子，中間放入蚧肉4.鍋放油，油燒開放入肉團，炸至金黃色。撈起5.鍋放水，調好味和獅子頭一起蒸，三小時以上即可。

山藥牛肉粒

【山藥牛肉粒】胡蘿蔔去皮洗凈，切丁；山藥去皮洗凈，切丁後泡水中備用；胡蘿蔔、山藥和豌豆開水中焯一下；瘦牛肉切丁，加澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油，用手抓勻腌制15分鐘；油熱後倒入牛肉粒翻炒，變色後放入蔥姜翻炒；放入胡蘿蔔和山藥翻炒，放入豌豆粒後調入味精和鹽即可。

老乾媽蒸茄子

【老乾媽蒸茄子】做法：1）醬汁：老乾媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、鹽、胡椒。2）將整隻茄子洗凈放在飯鍋內，米飯好了，茄子也蒸好了。3）將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。4）在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。5）取一隻小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。

剁椒魚排

【剁椒魚排】1）偏口魚排解凍切成塊，加蔥絲、料酒腌制5分鐘後洗凈。2）剁椒、姜蒜、豆豉切成末。3）魚塊用廚房紙吸干水分，蘸上一層薄薄的干澱粉。4）用平底鍋煎至兩面金黃盛出。5）鍋內留油，加剁椒、蔥蒜末、豆豉碎小火慢炒至剁椒出紅油為止。6）加入煎好的魚塊，加生抽炒勻即可。

香菇雲耳蒸滑雞

【香菇雲耳蒸滑雞】做法：雞腿洗凈，斬成小塊備用，雲耳與香菇用溫水泡發洗凈備用。將所有材料與蔥姜、料酒、醬油、八角、鹽拌勻後放入蒸鍋。水開後大火蒸40分鐘即可。

美味手剝筍

【美味手剝筍】1.將春筍洗凈去除根部後一分為二，在沸水中焯1分鐘後撈出備用；2.重新倒一鍋水，將香葉、大料、桂皮、烏梅、冰糖和鹽放入水中煮沸；3.倒入春筍煮至沸騰後轉中火再煮半個小時關火，關火後浸泡至湯汁變涼，將其轉入冰箱冷藏24小時即可。

爆炒四季豆

【爆炒四季豆】1、四季豆去老筋掰段洗凈瀝干 2、鍋燒熱3杯油，倒四季豆大火炸，至外皮微皺撈出控油 3、鍋中留底油1大匙，放豬肉末炒散，再加料酒、蒜末、薑末，炒至肉末干酥 4、加入四季豆與香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少許、鹽適量，待炒拌入味後，起鍋盛入盤中即可。

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