空心菜是蔬菜界的抗癌之王，這些人不適應吃空心菜

空心菜一直是很多人的最愛，也是節後刮油的首選，那就跟著小編一起來了解它的功效和作用

功效：防癌抗癌 排毒解毒 降血糖 治療便秘 清熱 減肥

禁忌人群：體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食空心菜，血壓偏低，胃寒者慎內服。

適宜人群：一般人群均可食用，便血、血尿、鼻衄、糖尿病、高膽固醇、高血脂患者可多食空心菜。

適宜體質：濕熱質

禁忌體質：氣虛質

空心菜的介紹

空心菜為夏秋季節主要綠葉菜之一。屬旋花科，一年生蔬菜，其葉及蔓莖可供食用。

空心菜莖中空，葉直生，葉長心臟形，葉柄長，色綠，質柔嫩。

原產我國，主要分布在長江以南地區，產於草末至秋末。

空心菜的品質要求：以葉大、色綠、柔嫩者為佳。

空心菜的功效

空心菜性寒、味甘，歸肝、心、大腸、小腸經;

可清熱涼血，利尿，潤腸通便，清熱解毒，利濕止血、通便解毒、防癌、增強體質、潔齒防齲、降低血糖等功效;

主治鼻衄、便秘、淋濁、便血、痔瘡、癰腫、折傷、蛇蟲咬傷等病症。

空心菜的營養價值

1. 清熱解毒：

蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等;

2. 通便防癌：

蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;

3. 增強體質、潔齒防齲：

蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚;

4. 降低血糖：

紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

空心菜的吃法

宜旺火快炒，避免營養流失。

空心菜的適用人群

一般人群均可食用。

1. 適宜於便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜於糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。

2. 本品性寒滑利，故體質虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內服。

如何挑選空心菜

選購空心菜時，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。此外，空心菜買回後，很容易因為失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感。

空心菜的儲存方法

可以用報紙包裹，再套上多孔塑膠袋，放進冰箱可保存4至5天。

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