潮汕小吃「紅桃果」最受男女老少喜歡的一道美食！
年味最濃就屬於潮州紅桃果，紅桃果是潮州一種美食小吃，每逢過節我們都必會做的潮州紅桃果，也是每年每逢過節拜神必須有的。我們家大人小孩最喜歡吃。也深受大家喜歡。也是潮州美食小吃之一。
用料
粘米粉500克雪粉或生粉50克食用粉紅色素2g植物油20g餡料煮熟糯米400g炒熟去皮花生100g鹽2至3g香菇切丁80至90克豬肉切丁適量蝦仁適量芹菜丁適量胡椒粉適量香豆腐丁適量
潮州紅桃果的做法
水和粉比例，1比1，因為有些粉吸收不一樣，可以自己適量加減。在大炒鍋煮水沸騰，下食用粉紅色素。（平時如果做白桃粿，可以不用下這個粉紅色素，加入粉色是為了可以拜神用的）
擴散後，倒入適量植物油。
水沸騰，慢慢一小把均勻地把粘米粉放上去，直到全部放上完。
用筷子用劃圈方式慢慢把它煮熟，火不要大，一定要把它煮熟透。
需要成這樣子。
因為這個量大，放石板歺桌上來和面比較好，一般煮熟透後，把它倒入一個不鏽鋼盆上，放涼一點趕快揉，再揉時手可以拈點生粉或粘米粉。
揉要有一定的力量，這個超費力的。
揉到表面光滑就可以放著備用，上面用紗布蓋著，這樣不會幹的太快。
現在麵糰弄好了，這時糯米也煮好了，準備來炒餡料，餡料一般我們都按上面那些炒，或許可以按個人口味喜歡來弄。
炒餡料好後，把它們和在煮好的糯米飯上，攪拌均勻，像圖中這樣。
這個是紅桃果印子，我們這個是木的，上一輩一輩傳下來的，巿場也有塑料紅桃果印子。一切準備完緒，準備來印紅桃果子了。
一個一個按步驟來，才會做出漂亮紅桃果。
包好後印好的紅桃果用大火蒸15分鐘，蒸的時候蒸籠的盤墊上紗布。
這個是量大，三斤粘米粉的。這樣漂漂亮亮的紅桃果就出爐了，這就是潮州紅桃果，也是潮州的美食小吃之一。媽媽做的。
明天正月十四鬧熱，營神
要數做紅桃果最好吃的就是我家我的八十五歲奶奶做的紅桃果最好吃。奶奶做的。
做好，還沒蒸的紅桃果，這個食用色素下少了，不太粉紅。婆婆做的。
蒸好後，拌點剛鹵鵝好的鹵醬，那真是美味。
潮州紅桃果，或用油煎，拌點剛鹵鵝好的鹵醬，那真是美味。
平時做來吃的，可以不加入粉色素，直接白桃粿
白桃粿
小貼士
不建議加入果汁（當粉色），口感肯定會不一樣的，真正的潮州紅桃粿（加入就如圖中那個粉色素）
這個紅桃果有一定難度，我也老學不會，每一次都婆婆或媽媽，我奶奶，做的。上一輩的人都做的好好。紅桃果的難度就一定要把粘米粉煮熟，不熟的話不好包，勉強包好也不好吃，因為煎的時候就不脆，沒有忍性，還有一點煮糯米一定不能煮的太爛，不然也會影響口感，一般放入電飯煲像煮飯那樣煮。
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