舌尖3已崩盤，它沒介紹的美食，由我來還原，名小吃在家自己做

很多人喜歡「舌尖上的中國」的主要原因就是它介紹著我們所不知道的美食與人文風情，並且以煽情的內容和對食物的描述讓人感動並垂涎三尺。然而新一季的節目內容只能用慘遭滑鐵盧來形容，本是一個美食紀錄片偏偏對美食的介紹比重太少。以至於口碑崩盤，節目中的很多美食都是一個鏡頭直接帶過。

所以今天的美食推薦要給您介紹一個特色小吃，節目中它不介紹的由我來還原。教你在家怎麼製作一個好吃、美味誘人的特色小吃，這個美食就是「五香卷」。五香卷是一種閩南的特色傳統小吃，以外酥餡香而聞名。其製作工藝稍顯麻煩，因為得先做餡料然後包料並上蒸放涼最後才能油炸。工藝雖然麻煩但是當你享用的時候就覺得一切都值得！

【五香卷】

材料：腐衣10張、前腿精肉1000克、香菇8朵、蔥白段400克、馬蹄500克、雞蛋2個、地瓜粉1匙、五香粉1匙、細砂糖2匙、鹽1匙、白鬍椒粉少許

做法：肉選用豬的前腿精肉，去皮後比例是三比一。三瘦肥一口感會好點，把肉切成條並改小丁最後剁碎

剁碎的肉糜加入五香粉、細砂糖、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻腌制三十分鐘

馬蹄切成片改細條最後剁碎使用

青蔥只取蔥白及莖部分，切成碎即可

把材料倒入一起打入雞蛋、放入香菇碎及一匙的地瓜粉攪拌均勻

然後就可以準備包制，腐衣也叫豆皮或油皮。根據大小張對切下

取適量的肉糜餡鋪在中間，雙邊包入後捲起來。封口可以使用雞蛋清或餡料的汁塗抹一下

卷好的五香卷封口朝下上蒸籠大火蒸個八分鐘

蒸好後腐衣軟化包裹住餡料，必須等到冷卻才能油炸

油炸的時候注意火候以免燒焦，吃多少炸多少

食用的時候可以搭配點甜辣醬風味更佳

小貼士：包裹五香卷的時候要慢慢包裹緊才不會鬆散

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