有了這兩道菜，完全可以應付日常了！這道素菜比肉還美味

今天教給大家兩個非常有特點的吃法，一個是腦洞極大但是卻可以搭配很多種吃法的皮蛋莎莎醬，另一個是素菜但是比肉還好吃的紅網牛肝菌。

皮蛋莎莎醬

備料：皮蛋3個，洋蔥一片，鹽，黑胡椒，橄欖油一大勺，黃瓜半根，番茄一個，尖椒一個，青檸一個，香菜2棵。

第一步，先給黃瓜去皮，把黃瓜籽挖出來。因為黃瓜籽中的水分太多，會把莎莎醬弄散，所以要去掉。

番茄切半之後去掉蒂頭，把番茄籽粒也挖出來，這和前面黃瓜去籽是一個道理。把番茄切成條後再切成丁。

然後洋蔥切成細絲之後再切成丁，不過洋蔥丁的大小要比番茄丁要稍微小一點。接著尖椒橫剖去籽之後切成細條，再切成細丁。香菜切成段。最後是皮蛋，把蛋清和蛋黃切開，蛋清切成細丁，蛋黃碾碎。

第二步，把切好的所有東西放到一個大碗里。切一片青檸，檸檬汁擠進去，接著是黑胡椒粉，橄欖油，鹽。拌勻之後，就做好了。

皮蛋莎莎醬可以搭配非常多的吃法，中式吃法是拿饅頭切片，兩面煎黃後，配上莎莎醬。法式吃法是拿法棍麵包切片。兩面煎黃，配莎莎醬。地中海式吃法是雞肉兩面煎黃，和皮蛋莎莎醬一起夾在皮塔麵包裡頭。所以喜歡什麼樣的吃法，就看大家的喜好啦。

爆炒紅網牛肝菌

備料：紅網牛肝菌5朵，青椒3個，花椒一把，紅辣椒1個，醬油一大勺，糖一小撮，大蒜4粒。

第一步，先把牛肝菌根部的泥土削掉，然後用刷子仔細地熟悉乾淨備用。蒜頭去皮切成薄片。青椒清理乾淨後去籽切成塊，紅辣椒切成圈。配料準備好後切牛肝菌。先把它的傘和柄分開，注意切之前要把它完全擦乾。切的片也盡量要厚薄一致的。

第二步，熱鍋後倒一點油再鍋里，花椒倒下去先爆香一下，等到香味爆出後馬上撈出來，別讓花椒在鍋里糊了。然後下入蒜片，下鍋也是稍微炒出香味就好。然後切片的牛肝菌下鍋，翻炒幾下，倒入醬油，稍微顛一下鍋，然後再撒一點點的糖提味。下入青紅椒，再顛幾下鍋。炒到青椒短生後就可以出鍋了。

紅油牛肝菌也叫見手青，這個東西炒出來的味道非常香，甚至都可以跟肉媲美，但是如果炒不熟的話吃了可能會出現幻覺，迷糊，會中毒。所以大家在做這道菜的時候還是建議要把它炒熟再吃哦。

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