上班族必備的8道快手菜，簡單又好做，好吃還不貴，快收藏了

1.香辣蚝油茄子

用料：茄子2個；蒜苗1根；蒜片適量；花生油稍多；蚝油1湯匙；蒜蓉辣椒醬（或者豆瓣醬）1.5湯匙；生抽0.5湯匙；

香辣蚝油茄子（快手菜）的做法：

先說下，我用的這兩罐做為主要調味料，隨便這兩個哪一個都行，1.5湯匙就夠，不要放鹽。

1、茄子切好後，鍋里倒多點的花生油炸一下茄子，炸軟了就行，不要炸黑了，時間很短的，就可以撈起來備用。（像我圖片這樣就可以了）

2、把炸了茄子的油倒出來，可以炒其他的菜。鍋不用洗，就留點底油就好。關火狀態，加入蚝油1湯匙，蒜蓉辣椒醬1.5湯匙，0.5湯匙生抽，開小火，拌勻，等到開了馬上倒入茄子。

3、倒入茄子翻炒一下再加入蒜苗，蒜片，繼續翻炒。差不多的時候可以嘗下鹹淡，如果不夠咸，可以再加一點辣椒醬。熟了就可以撈起來了。

4、小二再來一碗飯。

2. 3分鐘快手菜——蔥炒蛤蜊

用料：蛤蜊或其他貝類一盤量；蒜末、薑片、蔥－；料酒、生抽少量；日式味淋少量；黑胡椒粉少量；

3分鐘快手菜——蔥炒蛤蜊的做法：

貝殼類的東西還是要首先放清水裡養一養，一個個檢查，有臭的壞的有泥沙的，一個個挑出來，否則真是毀了一盤啊，血淋淋的教訓。洗凈後瀝干待用。

開火鍋里入3小湯匙油，燒微熱。蒜末可以多放，切記要切碎。和少量薑片（自己放3片）一同如鍋爆香。

香味出來了後，倒入貝殼大火快炒。

等到殼開始爆開，快速放入料酒2湯匙，味淋1湯匙，下一小勺生抽，炒勻加蓋悶10-15秒。（喜歡加一些味淋，增加甜味兒，同時增香，這味淋一步也可省略加少許糖增鮮。）

開蓋看到貝殼全開了，嘗下味道，覺得淡可以再加少量鹽和雞精（自己不加鹽，貝殼微咸）。將大把蔥末撒入，少許黑胡椒最後翻炒一下出鍋。

3.快手菜（有機菜花炒花肉）

用料：花肉一條；菜花一斤多；蒜瓣適量；老乾媽豆瓣醬一條羹；生抽少許；雞粉少許；鹽根據個人口味；

快手菜（有機菜花炒花肉）的做法：

就拍完成的圖，因為第一次發沒考慮到要放步驟圖

先將花肉洗乾淨，我沒去皮，根據個人喜歡，鍋放水燒開將花肉放下鍋煮沸可放點薑片去味，煮到豬肉沒血色就夾起來過水，然後就切片，鍋燒開放花肉到鍋炸出肉，記住要小火，不停翻，炸出油就到蒜瓣和菜花炒，炒一會就很容易熟了，各種配料放到鍋翻炒就行啦～

4.快手菜 炸雞翅

用料：雞翅（翅中）6個；鹽適量；蒜適量；姜適量；黑胡椒適量；澱粉適量；雞蛋2個；麵包糠適量；油適量；牙籤一根；

快手菜炸雞翅的做法：

將雞翅洗乾淨，瀝干，用牙籤在雞翅上紮上小孔，放鹽，姜，蒜，黑胡椒粉腌制

腌好後放玉米澱粉里裹一下，抖落多餘澱粉，在放到雞蛋液中裹，最後放入麵包糠裹勻

放盤裡準備好

開火熱下鍋，倒入適量的油，油熱至開始有些小泡時放入雞翅，炸到兩面發黃，關小火，炸5分鐘左右（期間可以翻幾次面，讓雞翅炸的更均勻）

瀝干油，擺盤，開吃

5.涼拌茼蒿——懶人快手菜系列

用料：茼蒿；小辣椒一支；鹽少許；油少許；大蒜一至兩瓣；醬油少許；

涼拌茼蒿——懶人快手菜系列的做法：

備食材：茼蒿洗凈，紅辣椒洗凈切斜片，大蒜洗凈去皮切丁；

水燒開，水中加少許鹽、油，茼蒿過水燙熟撈起，擺盤

熱鍋，下油、蒜瓣、小辣椒、醬油，翻炒兩下，起鍋，直接淋在茼蒿上，搞定。

烹飪技巧：小辣椒稍微翻炒一下，會出一點點辣味，比直接擺盤更提味好吃。如果想要辣一些的人，可以將小辣椒拍碎再切，多炒幾下，辣味兒會更重。

6.十分鐘快手菜--剁椒金針菇

用料：金針菇1袋；剁椒2湯勺；蒸魚豆豉2湯勺；蔥花少許；油適量；

十分鐘快手菜--剁椒金針菇的做法：

金針菇去根，洗凈擺盤，上面放上剁椒，蓋上保鮮膜，放進鍋中蒸5分鐘

蒸好後把多餘的水分倒出去，上面淋上蒸魚豉油，撒上蔥花

鍋中燒熱油，冒煙之後，澆在金針菇上面即可，小心外濺哦。

7.自製肉丸白蘿蔔湯

用料：豬肉200克；蘿蔔半根；鹽適量；姜適量；蔥適量；蔥姜蒜粉適量；蚝油適量；料酒適量；澱粉適量；雞蛋清適量；

【快手菜】自製肉丸白蘿蔔湯的做法：

買來肉糜後回家再剁得更碎些，我挑的是後退肉中帶點肥肉的，口感要比夾心肉好一點，沒有筋。

肉糜中根據自己口味加入鹽、蔥姜蒜粉、黃酒、生抽、蚝油、澱粉、雞蛋清、薑末、小蔥白末（放蔥葉的話煮久了蔥葉會黃），拿筷子不停的朝一個方向攪拌使肉餡打上漿。肉餡準備好後最少放置半個小時，使其入味。

水燒開放切好的蘿蔔。

水再開後，把手洗濕，用勺子挖一點肉餡在左手心，握拳從大拇指和食指縫裡擠出肉糜就成肉丸，一個個下開水煮。

等水再開後，小火煮10分鐘左右等丸子浮上來、蘿蔔熟了，撒上蔥末、雞精就完成了。

8.青椒百葉絲小炒

用料：青椒4個；辣青椒2個；肉絲2人份；蘑菇2人份；厚百葉1包；鹽適量；雞精少許；料酒少許；姜1片；蒜兩瓣；生抽少許；

【快手菜】青椒百葉絲小炒的做法：

青椒洗凈切絲，蘑菇洗凈切片，肉絲加料酒鹽腌制20分鐘左右待用，厚百葉切絲待用

燒熱水焯一下厚百葉絲，去豆腥味，撈起待用。鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，下肉絲炒變色，把蘑菇放下去一起煸炒5鐘左右裝盤待用，另起油鍋燒熱，把焯過水的厚百葉下鍋煸炒片刻，下小半碗水煮一下厚百葉，讓其變軟，口感更好。

待百葉絲的水收干後，把肉絲和蘑菇到下去一起翻炒，加少許鹽，和生抽調味，最後把青椒放下去，翻炒到青椒變軟後，撒雞精就可以裝盤了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！