讓蛋糕卷更驚艷的方式就是來一抹清新橙香

哈嘍，我是小卷

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以前總覺得平淡無奇的蛋糕卷樣式太簡單，直到看到一款橙子慕斯蛋糕，才發覺如果橙子用在蛋糕卷上是不是也一樣的驚艷呢？果不其然，當橙子裝飾在蛋糕卷上，一款小清新蛋糕就這樣油然而生，隔著屏幕都能感受到蛋糕卷的清香與美味。

我們總是在尋找烘焙美食更驚艷的亮相，熟不知讓其驚艷的方式就是生活中最最簡單而又普遍的純天然食材，所以在一頭栽進烘焙的同時，不要忘了用身邊的美好點綴出更美艷的甜品。

[ 香橙蛋糕卷 ]

材料

土雞蛋 4個

低筋麵粉 80g

白砂糖 40g

植物油 40g

鹽 1/8小勺

檸檬汁 幾滴

橙子糖水

橙子 半個

糖 50克

水 150克

步驟

1、橙子取半個，洗凈切成薄片。

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2、把橙片放入鍋中，加入50克糖，加入150克的水，用小火燉10分鐘。

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3、把橙片取出，瀝干水分。擺放在鋪好油紙的烤盤上。

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4、橙子糖水取60克放涼後備用。

5、蛋白蛋黃分離。

6、蛋黃中加入糖水60g，攪拌均勻。

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7、加入植物油，攪拌均勻。

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8、篩入低筋麵粉和鹽。拌勻，至麵粉無顆粒感即可。

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9、蛋白中擠入幾滴檸檬汁，沒有的話也可以不加，加了會增加蛋白的穩定性。用電動打蛋器打發至粗泡後加入40克白砂糖，分3次加入。直到蛋白打發至小彎勾。

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10、取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中。用刮刀從下至上翻拌均勻。

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11、再把混合的麵糊倒回剩餘的蛋白糊中。繼續翻拌均勻。

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12、把麵糊倒入鋪有橙片的烤盤裡。抹平表面，輕輕震幾下，震出大氣泡。放入預熱好的烤箱，170℃ 20-25分鐘。

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13、出爐後倒扣在烤網上，撕去油紙。稍涼後翻轉過來，塗上奶油。捲成蛋糕卷，固定成形，吃時再切。

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