那些年我們吃過的野菜，很多你可能都沒有見過

汪曾祺在《人間草木》里寫道：「每當家像一個概念一樣浮現於我的記憶之上，它的顏色是深沉的。」兒時的家雖然清苦，但草木帶來的快樂卻足以彌補物質和精神的匱乏，而尋找各種可以吃的野果，就是其中一種苦中作樂的方式。

素炒野菜（薺菜）

材料：野菜，大蒜

做法：少許色拉油，大蒜籽下鍋炒香，倒入野菜翻炒，變色後放少許鹽，翻炒1分鐘後，放點雞精就可以起鍋啦！

雞蛋馬水莧

材料：雞蛋3隻、大蒜一小瓣、馬水莧一份

做法：菜洗乾淨切短，因為基本是貼地面生長應該比較多沙土。打散雞蛋，剁碎蒜茸，一小瓣蒜就夠，只為減少那種野菜味，但不能變成大蒜味。

熱鍋，下油，爆一下蒜茸。將切成小段的野菜下鍋翻炒，看菜基本熟了，堆整齊攤平，倒蛋液撒上面煎一下，暫時不用翻炒。別翻碎了。看蛋差不多的時候用鏟子翻過來同樣再煎一下，撒一點醬油再兩面翻煎幾下，出鍋，盛盤。

涼拌曲麻菜

材料：曲麻菜適量、調味料、鹽 、雞精/味精、香油、醋

做法：曲麻菜摘乾淨清洗好，瀝乾淨水，裝進容器，依各人口味放入調味料拌勻即可。

野菜拌香乾

材料：野菜一把、熏干兩片、干紅辣椒、麻椒、鹽

做法：野菜用淡鹽水泡十分鐘後反覆沖洗，直到洗過的水變的清澈，沒有泥沙渾濁（加鹽水能夠殺滅去除掉野菜上的野生蟲卵之類的，多次沖洗去除泥沙，野菜比大棚蔬菜身上帶的泥沙多很多哦）。

香乾清水沖洗後切成小丁。野菜焯水至變色，然後撈出放在冷水裡浸泡到涼，撈出擠干水分切碎。鍋內放少量油，燒熱後改成小火放入干辣椒絲（如果喜歡可以放幾顆麻椒）。放入香乾翻炒幾下後就可以關火，放入野菜碎、加入鹽、味精翻拌均勻即可。

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