痛風后按這種思路選食物，你會發現能吃的其實不少，還能治痛風！

一般來說，食物中的嘌呤含量越高，對痛風患者的病情控制越不利，因此推薦痛風患者避免或限制中、高嘌呤含量的食物。但有些食物嘌呤含量並不低，卻不是痛風的禁忌，痛風患者可以食用。比如，銀耳是葯食同源物質之一，也是日常生活中較受歡迎的食物，在常規的痛風飲食認知中，銀耳是菌類食物，嘌呤含量偏高，痛風患者應該禁食。但我們認為，痛風患者可以食用銀耳。

接下來，我們就以銀耳為例，為痛風患者詳細講述食物的選擇思路。一種食物是否適合痛風患者食用，除了大家熟知的嘌呤含量之外，還需要綜合評估其他幾個指標，比如食物的酸鹼性、總熱量、嘌呤種類、烹飪方式等等。

1、銀耳屬於菌類，其嘌呤含量為98.9毫克/百克，屬於中嘌呤食物，與花生相當。但銀耳較輕，體積雖大但每次食用的質量較少（一般來說，銀耳每次的食用量約為15克，嘌呤含量約為15毫克），因此痛風患者每次實際攝入的嘌呤含量並不高；

2、銀耳中的鉀、鈣、鈉、鎂等礦物質金屬含量豐富，在體內經過代謝最終產生的物質是呈鹼性的。也即是說，銀耳屬於典型的鹼性食物。進食鹼性食物可增加腎臟的尿酸排泄，減少尿酸在體內的瀦留，對痛風病情有利；

3、飲食因素對高尿酸血症及痛風發生的影響比較複雜，食物的嘌呤含量不是影響尿酸代謝的唯一因素，還與所含的嘌呤種類及生物利用度有關。銀耳中的嘌呤主要為腺嘌呤和鳥嘌呤，不會明顯增加痛風的發生風險；

4、銀耳在烹飪前一般會進行長時間的泡發，因為嘌呤易溶於水，因此銀耳中大部分的嘌呤會溶解在水中，烹飪後痛風患者再攝入的嘌呤會大大減少。此外，銀耳一般較多配湯，水分含量高，食用銀耳時攝入大量的水份，這對尿酸的排出也是有利的；

5、銀耳味甘、淡、性平、無毒，從中醫的角度來說，銀耳屬於平性的食物，有點微涼，有清熱潤燥的功效，對於陰虛火旺不受溫熱滋補的病人來說是一種良好的食物。痛風患者多為濕熱體質，適量食用銀耳對病情改善有利；

6、100克銀耳的熱量約為261大卡，一大朵干銀耳（可食部分19克）含有熱量38大卡，散步26.2分鐘即可消耗完。由此可見，銀耳屬於低熱量食物，常被推薦減肥期間食用。此外，銀耳中約有50%是膳食纖維，有極好的緩解便秘的作用，可促進尿酸在腸道中的排泄。

最後需要注意的是，以上論述是基本大規模群體研究的結論，雖然於人群普遍適用，也就是說大多數人食用銀耳不會誘發痛風發作，但不能排除少數人例外存在，目前尚無確切機制解釋這一現象。因此，對於那些能夠明確進食銀耳後可誘發痛風急性發作的風友，則建議避免進食銀耳，特別是在痛風的急性發作期。

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