舌尖3熱播再推食療養生，面對各色湯品細細斟酌才能為己所用

春節過後舌尖上的中國3開始熱播，不知道多少人懷念看著舌尖上的中國，吃著飯的生活——帶勁。今年舌尖3推出「養」一集，專題為食療並用的中華葯膳。講解了各種中醫藥材和中醫理論，我突有一種誤入《養生堂》的錯覺。本人對中醫藥理論知之甚少，其中一些內容我不理解也不做評判。但來自廣東的女孩，為患有痛風的父親煲制一鍋雞肉湯，還是不得不說一說。

圖片來源於視頻截圖

痛風是單鈉尿酸鹽沉積於骨關節炎、腎臟和皮下等部位，多引起劇烈的、撕裂樣關節疼痛，還可以出現腎臟損傷的臨床疾病。痛風的發病與嘌呤代謝及（或）尿酸排泄減少所致的高尿酸血症直接相關。尿酸為嘌呤代謝的終產物。所以痛風患者需謹記低嘌呤飲食。海鮮、動物肉和內臟、肉湯、大豆食品都屬於高嘌呤食物，嘌呤含量大約為：100g食物含嘌呤100~1000mg。數值聽起來可能沒什麼概念，但正常人的血尿酸在一個較窄的範圍內波動，我不少痛風患者可能因為夏天食用一盤毛豆就導致關節炎再發，痛疼難忍。另外嘌呤為水溶性物質，這也是為什麼肉湯也屬於高嘌呤食物的原因。回到舌尖3，一份雞湯雖然承載著濃濃的溫情，但燉煮過程中，高溫破壞細胞膜，嘌呤從破壞的細胞融入水中，每一口湯都是滿滿的嘌呤啊。

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痛風的發生除了與飲食相關，更重要的原因是腎臟排泄尿酸能力下降。廣東省慢性腎臟疾病發病率為12.1%，高於全國慢性腎臟疾病發病率10%。當地的飲食習慣也是導致高發病率原因之一，尤其是喜愛葯膳入食。一方面，目前已明確一部分中藥（如關木通、青木香等）長期服用可以導致腎小管萎縮和腎間質纖維化，同時許多中藥的藥物成分尚不明確，其潛在風險仍不明確；另一方面，中醫也講究對症施治，在尚未明確自身為何種體質的情況下，貿然服用藥膳，很可能適得其反。不僅沒養生，還吃出危害。

舌尖3網評雖不如前兩季受大眾喜愛，但其播放量依然高居榜首，大家在欣賞節目的同時，希望能理性看待食療養生，關注養生知識是好事，但不乏一些商家誇大食品或藥材功效，利用大眾心理謀取暴利。而且食療的功效畢竟有限，其中一些藥材或食物究竟是否有效還需進一步驗證，如果不能理性選擇，盲目進補，很可能走進了「偽養生」的誤區。

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我國講求「中庸之道」，任何事物都有其度，飲食也一樣，只有均衡合理的進食才是保證營養的根本，再配合規律的作息、張弛有度的生活和體育鍛煉才是強健體魄，遠離疾病的「靈丹妙藥」。

與食療類似，我們的生活中充斥了不少保健品，最近大火的：酵素、三七粉、魚油、輔酶Q10等等，這些保健品都是何種成分，究竟有沒有作用，今日篇幅有限，日後我也會跟大家一一道來。

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