活久見！民國老北京中 有一種路邊攤叫「瞪眼食」

看到標題後，有網友在想：吃飯就吃飯，幹嘛還瞪眼呢，又不是不給錢！說對了，這個「瞪眼食」的來源還真是賣家擔心錢的問題。

「瞪眼食」盛行於民國時期的老北京城，而且分布點集中於比較貧困的地方。因為這個「瞪眼食」不同於其它食物，它的吃主主要是拉車師傅、賣青菜的老大爺、收破爛兒的老太婆。不難看出，「瞪眼食」的顧客主要就是窮人，所以它也叫「窮人樂」。

那為什麼叫「瞪眼食"呢，我們不能從字面意思上去理解，難不成吃個飯你瞪著我、我瞪著你，這不就是干架的陣勢嘛！「瞪眼食」賣的的大鍋菜，由賣主挑著擔兒走街串巷、吆喝買賣。顧客開吃時，會用筷子從鍋中夾菜，關鍵來了，此時買主和賣主都要緊盯整個吃飯過程中，買主到底從鍋中夾了多少次筷子，結賬就以最終的夾筷數量決定。

試想，在這樣的計費模式下，無論是買主還是賣主，誰敢掉以輕心，多一筷子少一筷子，那都是命啊！如果當時有串串就好了，就像今天一樣，吃多少拿多少，最後商家數簽簽兒就好了，不然吃個飯真的就是遭罪了！與今天的串串店相似的是，當時「瞪眼食」賣主的心算能力、記憶水平沒那麼強，一個鍋旁圍了那麼多人，咋記得過來，是不！所以，賣主充分發揮主觀能動性，用事先準備好的竹棍計數。

說完了怎麼吃，那他們到底吃的什麼呢？伙食還真心不賴，可謂葷素搭配，基本齊全！鍋里一般煮有肝、腸、肚、肺，外加各種時令蔬菜。注意，跟今天一樣，葷素的價格也是不同的，具體怎麼計數就不清楚了。老馬猜測，也許賣主會用多根竹棍來計算葷菜價格。

有意思的是，買主夾菜時不能後悔，伸手一夾，夾住哪一塊就是哪一塊，這個規定已經成了大家心中的默契。你想啊，還是跟今天的串串、火鍋差不多，也許這一筷子肉多一些、下一筷子還不夠塞牙縫，遇到這些情況都很正常。但是，只要你夾到了，不能再重新丟回去，這個規則很像賭博了！而且，買主還要眼疾手快，看到鍋中一漂浮起來大塊的肉或菜時，就要立馬動手。想想那場面，就覺得很有趣哈，比今天吃飯「熱鬧」多了！

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