無辣不歡！愛吃辣竟有這2大神奇功效

知識 03-06

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神州日知小芳

很多人都愛吃辣椒，頓頓不離辣味！

世界各地都有嗜辣如命的人。

泰國、墨西哥、中國、印度、衣索比亞……很多國家有著品類繁多的香辛調味料都能讓你爽辣翻天。

辣分很多種，香辣、辛辣、麻辣，任何一種都不能缺少"辣椒"，這種生長於墨西哥的重口味「果實」。

在明代傳入我國，自此，辣椒成為諸多名菜的主角，也成為無辣不歡人士的心頭愛。

曾有愛辣網友形容："沒辣椒的日子簡直生不如死。"

不過，這吃辣啊，不僅因人而異，還因地理位置而異。

有趣的是，氣候溫暖地區的人們更嗜好辛辣食物，這或許是某些辣椒有殺菌作用的緣故。

在針對世界各地的菜譜進行的一項研究報告中，研究者這樣寫道，隨著年平均氣溫（氣溫越高，未冷藏食物的腐敗速度就越快）的升高，包含香辛料的菜譜比例、單一菜肴中的香辛料用量、香辛料總用量、以及殺菌能力最強香辛料的用量都隨之增加。

在冷藏技術出現之前，在食物迅速腐敗的熱帶地區，香辛料曾經幫助人們延長食物保鮮期，至少讓食物更加美味可口。

還有說法稱，大多數人吃辛辣食品都會出汗，因此，在熱帶地區吃辣會幫助人們降低體溫。

汗液的蒸發冷卻效應有助於保持體溫平衡。

然而，在濕度極大的環境里，出再多的汗也沒用：

空氣中的水分已經夠多，因此，汗液蒸發不會帶走熱量。

針對鍛煉後喝熱水人群的調查發現，他們的體溫下降速度的確略高於喝涼水者，但這隻在低濕度環境下才會有效。

然而，對香辛料嗜好絕不僅限於熱帶地區。

辣椒原產於美洲，於15世紀至16世紀隨著歐洲商人的腳步擴散到了全世界。

其他那些不如辣椒辣，但仍以各自獨特口味給菜肴增色的香辛料，已經在歐洲流行了很多個世紀，姜、黑胡椒和肉桂則是從東方輸入。

事實上，人類文化在決定是否喜歡吃辣上發揮著很重要的作用。

像很多動物一樣，人類會品嘗食物味道，將其作為判斷食物是否安全的標準，人們一旦習慣了某種表明安全的食物口味，就會沉迷於它。

曾經習慣吃辣的人會在無法吃辣後，懷念這種味道，

這樣就是為什麼有的菜系無辣不歡，而有的菜系則把辣椒完全排除在外的主要原因了！

江湖上流傳一句話：

四川人不怕辣，

湖南人辣不怕，

貴州人怕不辣。

據說，難免有些誇張啊，湖南家家抽油煙機冒出來的煙都帶著濃濃辣味，而貴州對辣椒種類的劃分，讓人一度懷疑自己是否認識辣椒，四川的「麻辣香鍋」吃過一次就忘不掉 ~

其實，這與剛才提到的地理氣候環境息息相關。

四川省大部分處於盆地，省內河流眾多，氣候陰濕，尤其是秋冬季節，寒濕之氣更重。

貴州多山多雨、濕氣難散，湖南也屬南方陰濕之地，人們長期生活在這種環境下，體內積累寒濕之氣，需要多吃些辛辣食物，祛濕氣抗寒保暖，慢慢地，身體既需要辣也適應辣了。

但是，問題來了，同樣在南方，福建、廣東人卻不能吃辣？

網上有一個梗，廣州人「吃」福建人？

其實是在網友們搜索「廣州人吃」時下方第一個出現了「廣州人吃福建人」的搜索推送。

說實話，小芳不是很懂這個搜索詞到底從何以來~~，但廣東人和福建人攜手不能吃辣，小芳還是有所耳聞。

廣東早茶、福建小吃，堪稱人間美味呀，但你很難找出「辣口」食物。

那麼，究竟為甚同樣是南方，為啥廣東和福建人不能吃辣呢？

因為廣東福建氣候雖然潮濕，但屬於濕熱，這種濕熱含火氣。

因此，廣東人喝涼茶祛濕降火，福建人好清淡口味，如果再吃辣椒，相當於「火上澆油」，嚴重的還會臉上長痘痘，拉肚子、甚至「辣菊花」。

話說回來，吃辣雖然好處多，還是要量力而行。

吃辣因地而異，也因人而異，這些人最好不要吃辣椒：

痔瘡患者、紅眼病、角膜炎患者、胃潰瘍患者、腎病患者，甲亢病人，吃辣椒可能會加重病情。

吃辣椒臉上就長痘，拉肚子或出現其他不適癥狀，這樣的你也與辣椒無緣，盡量少吃辣椒。

有些人似乎天生就能吃辣，有的人只能吃點辣，有人壓根不能吃辣。

總而言之，吃辣這件事要量力行。