吃貨有福了！元宵節這 14種傳統食物一定要吃

知識 03-06

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神州日知小芳

正月十五是元宵節，除了大眾知道的湯圓外，元宵節還有其他食俗。

如果你對正月十五吃什麼這個問題很好奇，不妨跟著小芳來了解元宵節必吃的食物吧！

（紅包口令在文末）

湯圓

元宵節，南方人吃湯圓，主要祈求全家團團圓圓。

做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能。再者各類湯圓常規餡主要以果料和乾果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養價值就「更上層樓」。

水煮湯圓是最簡單的做法，其實也是最健康的吃法。

元宵

元宵節，北方人要吃元宵。

說到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。其實元宵和湯圓儘管在原料、外形上差別不大，實際是兩種東西。

最本質的區別在於製作工藝上。

做湯圓相對簡單，一般是先將糯米粉用水調和成皮，然後將餡「包」好即成。

而元宵在製作上要繁瑣得多：

首先需將面和好，把凝固的餡切成小塊，過一遍水後，再扔進盛滿糯米面的笸籮內滾，一邊滾一邊洒水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。

生菜

廣東人過元宵節時喜歡「偷」摘生菜，拌以糕餅煮食，據說，這種食品代表吉祥。

廣東人性格平和實在，對節慶也最圖一個好意頭，平時最常用於新店開業等節慶場合的生菜，也是元宵節必備的節慶用品。

經常成為南方飯桌上常見蔬菜的生菜，名字就和「生財」諧音，因此，也被看做是象徵富貴吉祥的喜慶之物。

元宵茶

在陝西等地有吃元宵茶的風俗，就是在熱湯麵中放進各種菜和水果，很像古時的「元宵粥」。

此茶增加了纖維素、礦物質及維生素的攝取，且不像普通元宵那麼油膩，對於由於節日多食動物性食品而呈現的酸性體質有中和作用，也使元宵的營養更為全面。

油茶

元宵節夜晚的吃食，平地曰「十五扁，十六圓」，一天吃餃子，一天吃元宵；

山區則是「十五打油茶，十六捏扁食」。

正是所謂的「十里不同俗」。

打茶是用筷子攪著茶麵下鍋做油茶也曰麵茶。

油錘

元宵節的應節食品，在南北朝時澆上肉汁的米粥或豆粥。

但這項食品主要用來祭祀，還談不上是節日食品。

到了唐朝鄭望之的《膳夫錄》才記載了：「汴中節食，上元油錘。」

油錘的製法，據《太平廣記》引《盧氏雜說》中一則《尚食令》的記載，類似後代的炸元宵。

也有人美其名為「油畫明珠」。

餃子

正月十五到了，北方有吃餃子的習慣，河南人有「十五扁、十六圓」的元宵節習俗、傳統，所以正月十五應該吃餃子。

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。

棗糕

豫西一帶的人過元宵節喜歡吃棗糕，帶有吉祥如意的寓意。棗糕原是清朝宮廷御用糕點，其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，既能補脾和胃、益氣生津；還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。

粘糕

粘糕又名年糕。元宵節除元宵、麵條外，還有吃粘糕的。

唐代名醫孫思邈的《備急千金要方·食治》載牶「自梁米，昧甘、微寒、無毒、除熱、益氣。」唐代之後，元代也有元宵節食糕的記載。

面燈

說起元宵節的習俗，大家一般都會想到吃湯圓、賞花燈、猜燈謎，然而還有一種習俗是從漢朝就流傳下來的，那就是正月十五點豆面燈。

元宵節的燈光是吉祥之光，能驅妖辟邪祛病，因此正月十五捏豆面燈就是老百姓祈求新一年闔家幸福，家業興旺。

豆麵糰

昆明人喜歡吃豆麵糰，做法跟元宵差不多，是將豆炒熟後磨面，團成丸子後用水煮熟即可，口感不錯。

糟羹

台州一帶每年正月十四看過花燈之後食糟羹。糟羹用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蜻、豆乾、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少許米粉，煮成帶鹹味的糊狀食品。

正月十五喝的糟羹為甜的，用番薯粉或藕粉配上蓮子、甜棗、桂圓等做成。

饅頭、麥餅

浙江浦江一帶在元宵節有吃饅頭、麥餅的習俗。據說原因是饅頭為發麵，麥餅為圓形，取「發子發孫大團圓」之意。

湖南省常德上元各家以椒為湯，加入韭菜儆果諸物款待客人，稱為「時湯」。

麵條

江北地區民間流傳有「上燈元宵，落燈面，吃了以後望明年」的民諺，當地人在正月十五晚上要吃麵條，聽起來與元宵不相關，但也有祈求吉利之意。《儀徽歲時記》載：「(正月)十八落燈，人家啖面，俗謂『上燈圓子落燈面』，各家自為宴誌慶。」

落燈時吃麵條寓意喜慶綿綿不斷之意。

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