曲靖羅平特色美食

NO1.布依花米飯

五色花米飯是布依人及壯族人的特產，不但色彩鮮艷，而且味道悠遠。色彩一般有紅、紫、黑、白、黃幾種，叫"五色花米飯"。每年的秋後，布依人就把上等的糯米挑選出來，單獨放好留待做花飯用。到次年三月三民族傳統節日時，到山上或房前屋後挖回幾種可食用的野生植物，把這些植物的根、莖、花、葉分別搗碎，提取出紅、黃、藍三種色素，再用這三色調出黑、紫兩色，做花飯的五種顏色就準備好了。花米飯可蒸熟食用，也可油炸後食用。

NO2.布依酸筍魚

NO3.富樂酥肉

富樂酥肉之所以聲名遠揚。一是因為它的貨真價實，二是因為它精妙絕倫的製作過程。先把豬前腿純肥肉和皮、骨頭去掉，切成50克左右重量大的肉團，打上花刀，再把薑汁、蔥汁、雞蛋、蜂蜜、白酒、食鹽等佐料放入攪拌均勻，把火塘燒得旺旺的，支上大鐵鍋，再用漏勺一勺一勺地舀到油鍋里，待肉色變成棗紅色，就把它撈出來即可。在農村，富樂酥肉的製作一般都在殺年豬的當晚。在羅平旅遊，富樂酥肉，一直受到廣大遊客的喜愛。

NO4.石磨豆腐

石磨豆腐將傳統製作工藝與現代綠色、健康、長壽的生活理念相結合。其生產方式結合傳統石磨與現代的電力技術，用電能推動原始的石磨磨盤，經過過濾、軟化的生產用水，優質的大豆經過石磨研磨、渣漿分離、滷水點制、高壓壓制等一道道工序。其健康理念正被生活在快節奏中的人們所接受。

NO5.火燒牛乾巴

火燒牛乾巴是羅平縣魯布革鄉布依族古老簡樸的菜肴，也叫「舂乾巴」，是布依族待客的上品特色菜，食之味道香美，回味悠長，醇香四溢，是布依族待客的上品特色菜。布依族群眾採用肥膘黃牛，選其無筋、順刀之精鮮肉，將牛肉切成長20至30厘米寬3至4厘米的肉條。用白酒分數次擦在肉條表面。用鹽、花椒、辣椒、茴香籽面混合腌在肉條上，用力搓揉，至酒原料盡時，將肉條放入陶罐內壓實封口，腌漬3至5天後，取出腌好的肉條，掛在鍋架上方的炕笆上，利用火塘燒柴後的餘熱，慢慢用火烘烤。烤至肉色由紅變褐，溢出香味為止，取下掛在火塘邊的竹籬笆牆上備用。食時，取下腌制牛乾巴，經木炭火燒後，用刀把肉條表皮刮乾淨，將肉條用砍刀背反覆捶打，使肉條的纖維縱形分離，再用手撕成肉鬆，入碗上桌，肉質細軟，原汁原味，干而不燥，好吃不上火，就是最具特色的布依族風味小吃。

NO6.小黃姜

羅平小黃姜質細纖小，含油量高，色澤鮮美，芳香濃郁。素以肥碩、飽滿、汁豐、色鮮味美的品質著稱，早在1958年，就成為出口商品。黃姜製作的乾薑塊、姜粉的烹飪配料，味道鮮美，嘗之難忘。小黃姜還可單獨為菜，涼拌薑絲和涼拌姜芽是羅平大小飯店的必備菜，香中帶辣、辣里藏鮮的味道讓每位食客讚不絕口。同時，羅平已攻克了一系列小黃姜保鮮技術，小黃姜已被製作為袋裝、罐裝等旅遊商品，受到廣大遊客的青睞。

NO7.小油菜

羅平人引以為自豪的，就是他們的食品都是無公害綠色食品，小油菜 ，正是這類食品的典型。

NO8.洋芋火腿餅

NO9.食豬血旺

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