甘草水果：不容錯過的汕頭美食
汕頭素有「海濱鄒魯、美食之鄉」美稱。
許多人愛上汕頭這座城，就只因為這裡的美食。
膾炙人口的街邊小吃，鮮香味美的精細潮菜均令人流連忘返、回味無窮，《舌尖上的中國》更是讓汕頭的眾多美食家喻戶曉。
不誇張地說，許多人在周末乘著飛機、坐著高鐵來汕頭，就是為了與汕頭的美食來一場驚喜的邂逅。
吃過了海鮮大餐，品過了牛肉火鍋，嘗過了街頭的腸粉、粿食與甜湯……當然，一定還要再來一份潮汕特有的甘草水果。
甘草水果，這是不容錯過的汕頭美食。
甘草水果，顧名思義就是各種新鮮的水果洗凈切塊，加入甘草、糖漿、梅汁腌制而成。
甘草水果，酸甜可口，有益消化、解渴提神。
走在潮汕的大街小巷裡，隨處都可以看到一些小攤擺著琳琅滿目的「甘草水果」。
外地人初來乍到，聽到甘草的名字，一時不得其解，還以為是中藥之類。
其實在潮汕，甘草是一種特色的小吃。
甘草品種繁多，只有想不到，沒有甘草「拌」不到的。
一方水土，一方食味。
甘草水果，源於美食之鄉潮汕。
南國的水果種類豐富，琳琅滿目的水果加上甜而不膩的甘草汁，蘸取手工熬制的酸梅汁，就是潮汕人民對味蕾的高度信仰及尊重。
甘草和酸梅汁，是甘草水果味道的靈魂。
一勺梅汁，一勺甘草，足以讓日常口味的水果瞬間變得楚楚動人。
甘草本身具有補脾益氣、潤肺止咳、瀉火解毒等多種藥用功效，在味感方面還能充當「果引」，將水果基因里最純粹的味道提煉出來，賦予其更厚重的果香。
把握甘草汁熬制的火候和時間，根據不同水果選配不同濃度的甘草汁，可以使甘草水果「甘而不苦」。
灼灼桃花朱戶低，青青梅子粉牆頭。
採用上等青竹梅熬制出來的梅汁酸的自然純粹，與水果的味道配合起來相得益彰；同時又不至於喧賓奪主，能讓水果的香氣和味道更好地在口中散發。
正宗的甘草汁，需要熬煮六小時後再沉澱十二小時，之後才能出爐。
而因為每一種水果的成熟度和纖維度有所不同，所用的甘草汁配方也是不同的，一果一汁往往是講究的老店才會知曉的秘籍。
各種水果當然都可以拿來做甘草水果。
產自國內各地的各式水果自不必多說，個別攤位竟然還有很多新鮮的「舶來品」。
智利的牛油果、台灣的蓮霧、紐西蘭的奇異果、美國的橙子，越南的熟芒，南美的紅番石榴……
花花綠綠的水果在盤中碼放得整整齊齊，誘惑著走過的每一個人。
看花了眼，看饞了嘴。
挑選青青的、沒有成熟的芒果，然後加上甘草汁。
咬一下，還沒有熟過的酸芒有著清脆的口感。甘草的甜，沖淡了芒果的酸，嚼齒動腮之時，甘草淡去，酸芒卻彷彿被甘草同化，變得酸甜恰當。
泡過甘草的草莓，是另一種嶄新的蛻變。
吸附了甘草汁，草莓的口感覺得豐富多彩而富有層次。一口一顆，就連呼吸都是滿滿的甜蜜味道。
楊梅細細的纖維吸收了甘草汁的精華，毫無空隙。
一口咬下去，甜搭配著酸，味蕾在舌尖美妙得開始翩翩起舞。
還有香橙，每一顆水分飽滿的細胞都被甘草汁完全引出；
還有蓮霧，清甜的汁水在甘梅汁的伴隨下口感更加爽脆。
繽紛的水果，在甘草汁的調和下於口中完美迸發，回味無窮……
才吃了幾口，就禁不住大呼「過癮」。
流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉……
對於那些遠走他鄉的潮汕人來說，儘管歲月流逝綿綿，或許關於甘草水果的記憶才是腦海中最為雋永的吧。
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