靖遠人吃來吃去還是這道菜最好吃……

最新 03-06

在這半月來說又是過春節又是過元宵節，靖遠人家家戶戶每天應該都是紅吃海喝的。好像要把一年來在外面沒有享受上的節日盛宴，統統一併把它都補吃上。沒曾想半月下來有長膘來又長肉，又長肚來又走型，酒喝的頭疼頭暈，上吐下瀉；生猛海鮮吃的胃疼肚子疼。有的人血壓走高了，有的人血糖偏高了，有的人脂肪加厚了，人們不想要的好像都找來了。我們花了很多錢給過年過元宵節也準備了很多好吃的，就是為了給自己享受一下自己的美好生活。可是反而錢花了，東西浪費了，最後還給自己和家裡人帶來不少的不適和不好，你們說這樣好嗎？再回過頭來想一想，我們靖遠人吃的無論是宴席上的菜，還是家裡吃的家常菜，都有啥菜最好吃呢?即不油膩也不失味，還從古至今祖祖輩輩津津耐吃——那就是咋甘肅人咋靖遠人自古最愛吃的洋芋菜和腌缸的酸白菜呀。。。洋芋菜的菜樣很多——洋芋絲，洋芋條，洋芋塊，還有洋芋片等等花樣，每樣洋芋菜都有不同的做法有不同的味。有爆炒洋芋絲，涼拌洋芋絲，醋溜洋芋絲；有油炸洋芋條，蔥燉洋芋條；有紅燒洋芋塊，肉燴洋芋塊；更有爆炒洋芋片，雜燴洋芋片等等。其中本人最愛的還是青椒蔥爆洋芋片。

按道理現在的社會現在的季節，在當下都是大棚鮮嫩鮮活的新鮮蔬菜上市的時間，一切應有，樣樣眾多，正趕上春節和元宵節家家戶戶都買了不少的新鮮的蔬菜，且家家都把花樣繁多的新鮮菜端上了宴桌，招待著親朋好友。但你們沒有把親朋們最想吃的也是在外面最吃不到的那種傳統的「靖遠酸菜」端上飯桌。也是沒有讓外面回來的靖遠親朋再次感受到靖遠家鄉那種最解饞最酸爽的腌缸酸白菜的親切感呀!說起那腌缸的"靖遠酸菜"就讓人回味無窮...... 靖遠的腌缸酸白菜雖然製作簡單，腌制時間不長就能上飯桌了，但它的選料和放料還是有一些技術含量和講究的。要那白菜心包緊一點的，要沒有蟲咬過有蟲眼的，也不要打過農藥的，還要經過秋霜打過的才是最好的腌制白菜。