糖尿病油鹽醬醋怎麼吃？這裡有穩血糖的妙招！

營養師提倡糖友們自己做飯，主要是能掌控用油用鹽的量，便於更好地控制血脂和血壓。那麼對於廚房的各種調味料，糖友們用的時候沒有沒有什麼技巧呢？

一、油

油的熱量很高，吃多了會導致熱量過剩，還會增加肥胖、動脈粥樣硬化的風險，可能誘發中風、心梗等心血管疾病。

選對油： 有限選擇植物油，避免選擇動物油，橄欖油、亞麻籽油等是不錯的選擇。每天每人控制在 25-30 克，約 2-3 勺。做菜宜選擇少油的方法，多用蒸、燉、燜、涼拌的方法，少用干煸、油炸等方法。

提防隱形油：除了菜裡面的油，還要注意肥肉、動物皮、餅乾、糕點等食物中的油。吃肉的時候選擇瘦肉，雞鴨禽肉要去皮，盡量少吃動物內臟。

二、鹽

過多的鈉會加重高血壓，而高血壓則會增加糖尿病腎病、視網膜病變等併發症風險，還會損傷血管，增加患中風、心梗等心血管疾病的風險。每日攝鹽量控制在6克以內，對於高血壓患者，最好控制在5克以內。

減鹽小妙招：巧用辣料、香料，如咖喱、芥末、姜蒜、肉桂、洋蔥等低鈉調料；適當使用檸檬、橙皮等別有風味的食材，在烹調結束後再放鹽，更有鹽味；適量增加含鉀豐富的食物，以促進鈉的排泄，例如：綠葉蔬菜、香蕉、柑橘、原味堅果等。

三、醬

常見的醬有醬油、蚝油、黃豆醬、沙茶醬等，這些調味料口味鮮美咸香，被用來增色增鮮。然而這些調味醬中含有不低的鈉鹽，比如 10 ml的醬油就相當於 1.5-2 g 鹽。

正是由於醬汁具有鹹味，所以使用醬汁後能更少的用鹽。還有一些醬汁中含有糖，比如耗油和番茄醬等，糖友們需留意盡量少用這類醬汁。

四、醋

醋除了調味以外，醋中的醋酸還能幫助糖友們平穩餐後血糖。醋可以調味增香，加強食物本身的味道，從而減少鈉鹽的用量。利用醋來調味，製作拍黃瓜、醋拌海蜇、醋拌海帶、醋泡木耳或者將醋作為蘸料佐餐，都是美味又健康的選擇。

此外，我們常看到各種食療偏方，比如醋泡花生、醋泡黑豆等等，糖友們不可太過相信這些食物的功效，因為尚還缺乏有力的科學證據支持。醋雖然好，但也不要喝太多，特別是胃酸過多的朋友們更要注意。

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