黑木耳的正確打開方式竟然是……
黑木耳作為一種家喻戶曉的美食，最主要用途當然是作為食物。
除了可以吃以外，膳識君實在想不到黑木耳還有什麼用途了。
既然說到吃，那就有很多講究了。
最初嘗試黑木耳的人，應該跟第一個吃螃蟹的人一樣偉大。膳識君猜測，他可能在荒野里迷了路，為了生存，為了果腹，大膽吃起了朽木上的這種黑色食物。發現味道還不錯，順便多摘了點晒乾保存，於是就有了黑木耳。
以上僅為膳識君猜測。實際上鮮木耳還是不要輕易嘗試為妙，因為菌類在生長繁殖過程中，受季節、地域環境、土壤等條件的影響，導致野生菌類的變異，使原來無毒或低毒的菌類毒性變大，造成中毒事件。如果無毒菌跟有毒君長在一起，也可能發生雜交。所以安全起見，還是購買乾的黑木耳為好。
黑木耳的做法很多，可以作為輔料加入湯汁，也可以炒雞蛋、炒肉、炒山藥、炒黃瓜等等。
今天膳識君要與你分享的，是一道黑木耳為主角的冷盤——川味涼拌黑木耳。
準備材料：
黑木耳，蒜瓣，香菜，干紅辣椒，花椒、生抽、陳醋；
1.黑木耳用清水加鹽浸泡漲發，沖洗乾淨。入沸水焯燙半分鐘撈出，用純凈水沖涼瀝干備用。
2.蒜瓣拍扁切碎，干紅辣椒切成小段；小碗放入陳醋、生抽調勻。
3.熱鍋加油，加幾粒花椒，加入蒜瓣和干紅辣椒，再加入調勻的陳醋生抽汁，看到沸騰後立馬關火起鍋。
4.黑木耳擺盤，加幾根香菜，淋上沸騰的湯汁，一碗川味的涼拌黑木耳就有了。
不僅美味可口，黑木耳的營養價值也不容小覷。
黑木耳是促進腸道蠕動和改善便秘的佳品，可減少毒物在腸道內的吸收，從而起到減肥作用。
黑木耳含豐富的鐵、鈣、鋅等礦物質；每100g黑木耳含34毫克鈣、5.5毫克鐵、0.53毫克鋅。另外也含一定量的維生素B1、維生素B2等維生素。每100g黑木耳含0.01毫克維生素B1、0.05毫克維生素B2。黑木耳中鐵是一種非常好的天然補鐵劑，可以改善貧血，強壯身體。
這個周末待客，準備一道涼拌黑木耳吧，讓飯局更有誘惑。
膳 識
達能營養中心
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