上海一家生意火爆的麵館，素麵34，加肉250，依然顧客滿門！

在南方地區來說，上海人是非常喜歡吃面的了，上海的各種麵食各種澆頭也是非常出名。 但是今天小編要給大家分享的美食，卻有一點不一樣。這一碗看上去平平無奇的素麵，竟然要34元！雖然小編我知道魔都物價貴，但是貴到這個程度也太誇張了把！別急，這碗面可不是普通的素麵，其中有玄機！

這碗素麵其實就是傳說中的刀魚面！刀魚本來數量就少，加上現在的數量日益稀少，價格也會越來越貴，一斤刀魚價格從幾百到五千不等！刀魚面的做法也很奇特，將刀魚打理乾淨後切碎下鍋炒成魚肉鬆，裝在紗布袋裡，加上雞肉、豬骨、淋入紹酒和冷鮮湯燉爛，把魚骨魚刺過濾掉之後，就成了鮮美的刀魚湯，用這個湯下出來的面，鮮美無比，回味無窮，鮮美得讓大多數食客都把湯喝得乾乾淨淨，這麼看來34塊錢一碗，也是物有所值了。

但是刀魚面畢竟是素的，如果想吃刀魚肉，那價格更是不菲，在這家麵館中一提一條清蒸刀魚的價格是250元！據說刀魚肉吃起來鮮美無比，軟白細膩，等小編我有錢了一定要嘗試一下！

刀魚除了用來做面，還有一種比較常見的做法就是汆丸子，把魚剁碎後剔除魚骨魚刺，把剩下的肉做成腰果狀的丸子，清湯煮熟，刀魚丸子雪白細膩，入口即化，有錢人就是會享受！

不過上海人還真的是非常愛吃面了，澆頭也很豐富，比如雪菜黃魚面、鍋蓋面、黃魚煨面等等，而且還可以叫老闆澆頭和面分開上，先把澆頭當一份菜喝酒吃完，再吃一份素的陽春麵，這就是上海老食客才知道的享受。

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