人為何要吃五穀雜糧，你的主食吃對了嗎？

年輕人早上一睜開眼睛，就進入了一天繁忙的生活節奏里了，每日三餐手到擒來的就是「快餐」對付著自己的胃。再也無暇去顧忌：什麼五穀雜糧？多落伍呀，什麼年代了，說五穀雜糧那些事的都是退休沒事兒的老頭老太太的事。

其實，我們都有盲區，壓根就不清楚，在超市裡買來的大米與白面，麵包，點心等等，它們在加工過程中到底損失了什麼？

全穀物包括三個部分：(1)穀皮，(2)胚芽，和(3)胚乳。谷皮富含膳食纖維，胚芽富含蛋白質，維生素B1，多酚等，胚乳富含澱粉。穀物約含70-80%的是碳水化合物。

精細化加工使穀物丟失了大量的營養成分

穀物變成我們習以為常的大米與白面，從收割到上市需要一個深加工的過程，先是去除掉了不可食用的穀物外殼，再進一步碾去穀皮，去皮的過程里胚芽也隨之剝落了，最後剩下的就是胚乳部分，胚乳富含澱粉。「精製穀物」，精細化加工使穀物丟失了大量的營養成分，營養價值明顯下降。也就是說精製的大米白面基本就剩澱粉碳水化合物了，大家誰都明白吃多了很容易發胖，碳水化合物轉化成了脂肪，儲存在了身體內。

全穀物富含膳食纖維與多種維生素

全穀物與精製穀物的對比

全穀物，含豐富膳食纖維，7-19g/100g。全穀物提供的能量相對較低，卻保留了更多的蛋白質，脂肪，維生素B1，葉酸，維生素E，鈣，鐵等維生素與礦物質。以及含有較為豐富的β-葡聚糖，黃酮，多酚等植物化學物質，都是人體新陳代謝所必需的物質。全穀物不僅提高了營養密度，富含的膳食纖維更有助於促進腸道蠕動，易於通便，能幫助降低血糖與血脂，提高抗氧化能力。不過食用的量同樣也要控制哦。

百歲老人長生的秘訣之一就是喜歡喝粥

百歲老人大都有一個共同的特點，就是喜歡吃雜糧粥，從他們身上我們可以驗證全穀物給人體健康提供了全方位的營養支持，是日積月累積累起來的健康基石，五穀雜糧里多種營養都融入進雜糧粥里，我們也俗稱「八寶粥」。看來百歲老人愛喝粥的習慣不無道理。

我們最常吃的雜糧主要包括：燕麥，蕎麥，小米，玉米，高粱等粗糧，這些是全穀物的主要來源。食物的多樣化，才能滿足機體所需的多種營養素。

上班族容易買到的主食

上班族最容易做到的辦法:首先是大腦里要有這個意識，形成肌肉記憶。

在超市裡挑選麵包時就選擇粗糧麵包，習慣吃粗糧麵包。每天早餐時沖個牛奶麥片，「麥片」是正宗的全穀物哦。做白米飯時加入適量花生，大棗，葡萄乾一起煮飯，耐餓又好吃。在周末有時間時去煮一碗雜糧粥，炫一下自己還是個令朋友們羨慕會養生的達人呢，網購或在超市裡選擇八寶粥雜糧組合可能也是個簡便的辦法哦。

若了解了「全穀物與精製穀物的對比」，從健康的角度考量要給那些高大上精緻誘人的小點心，學著說拜拜哦。

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