喝茶這件事，在台灣被稱為什麼？

茶從古代衍變至今，在不同地區已經分為不同的派系。

日本叫「茶道」，國內叫「茶術」，而台灣則成為「茶藝」。

台灣茶業的歷史不長，只有一百多年。

根據可考的文獻資料，台灣是在清朝嘉慶年間開始有茶業的。

而台灣靠近福建、廣州，島內有不少閩粵移民，飲茶的習俗來自源於閩粵。

但近二十多年來台灣茶藝發展很快，不僅茶具更新換代層出不窮，就連功夫茶茶藝也是不斷創新。

其中最為特別最為出色的，要數「吃茶流小壺泡法」。

所謂禪茶一味，崇尚茶禪相融，是「吃茶流」的精神所在。

「吃茶流」和一般茶藝一樣，都要在泡茶的過程中人茶合一，融為一體。

要在嫻熟的技法中展示自己獨特的風格，並且不被形式所拘泥，達到忘我的境界。

茶具

茶具的選擇以能發揮所泡茶葉之特性且簡便適手為主。

「吃茶流」採取小壺泡法。所以精巧的紫砂壺是首選。

紫砂壺既能發揮茶葉的持久性，又輕便適手。

然後配以「對杯」(一個聞香杯與一個品茗杯為一對)以及其他茶具。

醒茶

用開水澆燙紫砂壺和茶海，提高茶壺和茶海的溫度，正常溫杯之後就是醒茶。

把茶葉放入壺中，蓋上壺蓋後雙手捧壺，輕輕地連續前後搖晃三四下，促進茶香散發。

所謂「搖壺醒茶」。

搖壺後再聞干茶的茶香是一種愉悅的享受，通過聞湯前香有助於進一步了解茶性，如烘焙的火工，茶的新陳等。

沖泡

搖干茶，潤杯，再沖泡醒茶。

接下來就是沖泡。

為了提升茶壺的溫度，先用開水淋壺，再沖第一泡茶。

一泡茶的水沖滿後，蓋上壺蓋，沿著茶壺外圍再澆淋。

完畢，斟茶。

台灣茶人把斟茶稱為投湯，投湯有兩種方式。

一是先將茶湯倒入公道杯，然後用公道杯向各個茶杯均勻斟茶。

二是用泡壺直接向杯中斟茶。

ps：這和大陸地區的茶術基本無二。

【雲茶堂茶道生活館】

把時間交給更好的生活方式

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！