98姐的小廚房·自製豬肉鋪

家裡的大肚婆最近總饞嘴豬肉脯~

買來一嘗，說香精味太重又太甜！

想到冰箱里有年前屯的土豬後腿肉，

98姐閃亮登場啦！

自製土豬肉脯走起~~

成品圖

看上去是不是特有范兒？

下面，就把詳細的製作步驟奉上，

相信大家也能和98姐一樣

做出好看又好吃滴豬肉脯

原 料

土豬後腿肉（選純精的喲！）

配 料

鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蜂蜜。

步驟詳解

1、剁肉餡，一定要手工剁哈，而且剁得很細；

2、加入鹽、糖、胡椒粉後沿著一個方向攪打；

3、繼續加入料酒、生抽、老抽，再往一個方向攪打，直至出現粘性，肉團不散；

4、靜置半小時；

5、烤箱設180度，上下火預熱；

6、烤盤鋪上油紙，將肉餡平鋪在上面，再蓋上油紙；

7、用擀麵杖擀平；

8、揭掉上層油紙，撒上生芝麻；

9、入烤箱中層，180度烤15分鐘。烤盤會出一些水，肉色變淡，體積縮小；

10、取出烤盤、倒出汁水，正面刷蜂蜜；

11、小心翻面，在反面刷上蜂蜜。再重新翻過來，仍然是正面朝上入烤箱，180度烤15分鐘；

12、待正面呈鮮亮的醬紅色，自行控制口感，取出切片，冷卻後密封保存。

自製的肉脯會有點水分，而且成品比較厚，不像市售的用機器壓制烤乾的那麼薄和乾脆喲~！

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