轉基因食品真的有害嗎？
不知從何時起人們對轉基因食品的討論越來越富爭議性，那麼轉基因食品是不是會危害人體健康？甚至人有大呼轉基因食品會導致人類滅亡，無論孰是孰非暫且無法給出定論，但是需要我們對轉基因食品有個理性的認識。
一、什麼是基因
基因也稱為遺傳因子是遺傳的物質基礎，是DNA（脫氧核糖核酸）分子上具有遺傳信息的特定核苷酸序列的總稱，是具有遺傳效應的DNA分子片段。基因通過複製把遺傳信息傳遞給下一代，使後代出現與親代相似的性狀。通俗的講就是每一個物種都有自己特定的基因片斷，基因的不同決定了生物種屬的存在。
二、什麼是轉基因
轉基因技術的理論基礎來源於進化論衍生來的分子生物學。基因片斷的來源可以是提取特定生物體基因組中所需要的目的基因，也可以是人工合成指定序列的DNA片段。DNA片段被轉入特定生物中，與其本身的基因組進行重組，再從重組體中進行數代的人工選育，從而獲得具有穩定表現特定的遺傳性狀的個體。該技術可以使重組生物增加人們所期望的新性狀，培育出新品種。
從以上描述可以看出，轉基因技術實際上是按照人們的意志通過人為操控而達到某一目的的遊戲規則，這裡強調的是人為干預手段，這裡也可以定義為狹義的轉基因技術，而廣義上所講的轉基因可以理解為包括一切基因性狀的改變都可以稱之為轉基因，而實際上包括人類社會在內的一切物種在進化、繁洐的過程中都在進行著基因的改變，一母生九子，九子各不同這也是民間對轉基因的一種描述。
三、轉基因食品現狀
自從被批准商業化應用以來，轉基因作物就在全世界範圍內迅速推廣，取得了舉世矚目的成就。種植面積從1996年的170萬公頃增長到2015年的1.79億公頃，累積擴展了100多倍。然而，在轉基因技術快速發展的同時，國際上圍繞其安全性的爭論亦愈演愈烈。支持者認為，轉基因技術能夠為人類提供更多優質、高產、高效的產品，降低了生產成本，同時減輕了對環境的污染。反對者認為，轉基因技術會給人類健康和生態環境帶來不可逆的影響，同時引起人們在倫理道德方面的擔憂。《國家中長期科學和技術發展規劃綱要(2006-2020)》提出，發展新的轉基因作物品種被認定是一個很重要的農業發展項目。但來自國際農業生物技術應用服務組織(ISAAA)的數據顯示，我國轉基因作物的種植面積自2013年以來已經連續兩年有所下降，從2013年的420萬公頃下降到2014年的390萬公頃，2015年再次下降到370萬公頃。目前被批准商業化種植的轉基因作物只有轉基因棉花和木瓜。
四、轉基因食品真的有害嗎？
在人類的生長過程當中，人們不斷的採集食物以更好的生存下去，從最早期的就地取材、菇毛飲血到後來的刀耕火種，實際上人類社會的發展進步的歷史也是飲食文化不斷發展的歷史，每一種食物的發現都經歷了漫長的人類探索的過程，而在食物的繁殖過程當中並不是一成不變的，每一代的傳承都會發生一定的改變，這種改變就是我們現代科學技術所說的基因所帶來的，哪怕是同一種物種在經歷子代的更替之後都會或多或少的發生改變，而這種改變的最終表現就是基因性狀發生了變化，如人類種植小麥的歷史已經有一萬多年了，在這一萬多年的演化過程中，我們現在看到的小麥已經不同於萬年前的小麥了，那麼這種變化在一定程度都是基因發生了變化，在一定程度上我們可以稱之為轉基因，只是這個過程更主要依賴於自然的選擇，而不是我們人為的改變了其進化過程，這種變化是不是對人類的健康造成了危害？
在這裡很多人想到的可能是，我們都吃了這麼多年的小麥，我們的身體依然沒有出現什麼問題，怎麼可能會有害呢？這其中有兩點問題需要引起我們的注意，第一個是時間問題，在這一萬年的漫長歲月里，小麥在發生變化，我們人體本身也在發生變化，兩者一直處在一個動態的變化過程當中，而在這種變化過程當中人與食物之間有一個「認知」過程。正是因為有了這一個漫長的認知過程，才讓我們人類與食物之間友好相處下去。第二個是物質存在的問題。食物在進行化過程當中發生了基因性狀的改變，那麼這個食物也就不同於原來的食物了，而食物作為人類生存的物質基礎，每一次的選擇都是一個新的認知，例如說我們長輩吃了一輩子的大米，但到了我們這一代甚至是下一代需要得新建立對大米的認知，如果我們人體能夠有效的識別食物，在這裡當然指的是食物當中有用的物質，我們機體就會很好的利用食物的價值，而萬一這種識別出現問題，我們的身體就是啟動機體的自我保護機制，這種保護機制用現代醫學的觀點可以解釋為免疫反應，同一種食物不同的人吃完之後產生結果也不一樣，如有的人會對魚蝦等食物過敏，而有的人可能會對牛奶過敏，一旦身體對異物的處理能力超出了本身的處理能力那麼身體就會出現問題，這也就是人們所說的危害了人體的健康。
食物在自然進化過程當中會發生基因性狀的改變，而現代科學技術的發展，特別是近百年來分子學技術的快速發展，人們已經把這種技術應用的食物當中，這也就產生了我們所說的轉基因食品，雖然轉基因技術改變了食物當中的某些性狀，但是實質上也是導致了新的物種或是屬性的出現，而這一新事物的出現需要人們一個接受的過程，而不同人群在接受這一新事物的時候可能會呈現出不同的結果，究竟是好是壞並沒有一個評判的標準或者是方法。
五、理性看待轉基因食品
由於信息化的快速發展，人們獲得信息的渠道和速度都發生了驚人的變化，在這個信息爆炸的時代，有時候我們的大腦會被各種信息所充斥，同一個話題會引發無數的個觀點的辯論，2012年的黃金大米事件無疑再一次把轉基因食品的風險論推到了風口浪尖之上，但是事實真相除了當事人可能很少有人能說得清楚。如果說人們拒絕轉基因食品，那麼最終得到的答案就是這個人真的會被餓死，因為每一個食物都不是一成不變的，只不過是變化的快與慢的問題，從自然進化到雜交技術到轉基因技術，這是科技發展給人類社會的發展做出的貢獻，當然了，還是回到前面的觀點，轉基因技術應用的食品領域究竟安全與否我們還不能給出準確的答覆，今天很多人在爭論轉基因食品的安全性問題，更有人稱某某地的什麼豬啊、狗啊、老鼠之類的動物吃了轉基因食品出現了這樣那樣的癥狀，甚至死亡，且不論這些消息是真是假，但是首先要清楚的是人與這些生物並不完全一樣，另外就是這些食物可能最早食用的就是人類同胞，但是並沒有發現相關的事件。總得來說，轉基因食品的危害在沒有弄清之前可能一些人的大腦已經被轉基因了。
作者簡介：王海波，畢業於白求恩醫科大學，中國營養學會專業水平認證營養師、多年從事營養師培訓工作、曾任人民衛生出版社社外編輯、吉林省電視台營養講師、參與編著《家庭營養師》系列叢書等。
我們致力於保護作者版權，部分作品及圖片來自互聯網，無法核實真實出處，如涉及侵權，請直接聯繫我們，謝謝！
TAG:柏瑞衡 |