「人造肉」來了，你能接受嗎？

如果超市的生鮮區有兩塊牛肉，一塊是由屠宰場生產的，而另一塊則是人造的，這兩塊肉在本質上並沒有什麼差別，都是由牛的肌肉細胞組成的，口味也相差無幾，都符合食品安全和營養標準，甚至人造肉的營養價值更高。但是傳統牛肉由於養殖成本更高，價格相對高一些，人造肉則更為便宜，你會選擇哪一塊呢？

老鐵們，這不是科幻小說，「人造肉」時代馬上要來了！

世界上最早提出人造肉概念的一批人中包含了一個著名歷史人物，他就是「溫斯頓·丘吉爾」，這個在20世紀兩度出任英國首相併且愛好美食的政治家。

1932年，丘吉爾在月刊「斯特蘭德」上發表了文章，闡述現代化畜牧業存在大量的浪費，還舉例說：「為得到雞胸肉和雞翅而養一整隻雞，我們應當避免這種荒謬的行為，我們應當用適當的培養液單獨製造這些部位」。

現在，這個願望正逐步變為現實。（當然，對我們中國人來說，雞身上的各個部位都能做成各種美食，這可是英國人做不到的。）

2013年4月17日，在荷蘭南部的「馬斯特里赫特」大學，第一個「人造肉漢堡」在實驗室的廚房裡被烹調出來。馬克波斯特是這個實驗室的負責人，經過長達6年的研究，通過對牛的肌肉組織幹細胞培養出來的肌肉條被用來製作這個漢堡。

當然，這些肉的確是貨真價實的牛肉，正如丘吉爾所說的一樣，是在實驗室里用培養液培養出來的。馬克波斯特首先從真正的牛肉中取樣，以獲得能夠培養的肌肉乾細胞。然後調製出培養液，這些培養液中加入了礦物質、氨基酸和糖類，讓細胞快速分裂增長。

容器內的幹細胞每18小時分裂一次， 經過四周時間就能得到足夠數量的細胞，這時候馬克波斯特在培養容器中放入瓊脂糖的小棍，這些肌肉細胞就會附著在上面形成纖細的肌肉纖維，並實現自主的收縮和擴張。真正的肌肉就這樣形成了！

除了荷蘭之外，在美國密蘇里州的一個公司也在用大致同樣的方法研製人造肉，這個叫福加斯的公司成立於2012年9月，他們研製的人造肉和荷蘭的人造肉略有不同，荷蘭的人造肉是從肌腱中提取的肌肉乾細胞培育成的，就像我們吃的普通牛肉。但美國培養出的確是「平滑肌」細胞，這些細胞構成的基本都是內臟器官，比如腸胃等組織，所以說，人造肉理論上可以單獨製造你想吃的任何部位。

在等待人造肉上市的這段時間裡，各種肉類替代品已經開始悄然興起。在美國「素火雞」深受人們喜愛，「素火雞」是一種集合了火雞味道和口感的豆製品。這種食品由於不含膽固醇和脂肪，只含有蛋白質，被認為是健康食品，而且味道和火雞相差無幾，甚至登上了素食主義者的感恩節餐桌。

就在去年，美國矽谷的一個食品實驗室也研製出一種由小麥和土豆蛋白製造的「人造肉」，其中添加了椰子油和血紅蛋白，口感和肉類完全分辨不出來。

在歐洲，「闊恩素肉」在各大商場超市幾乎都有專門的貨架，這也是肉類替代品的巨大成功，「闊恩素肉」實際上是一種真菌蛋白，換句話說就是蘑菇。它被製成肉片、肉塊、香腸等等各種「肉類」，味道和雞肉差不多，也被認為是健康食品。單單英國每天對「闊恩素肉」的消費就有50萬餐。

各種人造肉已然端上了人們的餐桌，據研究，到了2050年前後，世界人口數量將突破90億，人們對肉類需求是目前的一倍還多，但傳統的畜牧業由於生產空間和飼料種植空間的原因，根本無法滿足需求。

未來，人造肉或許會替代傳統畜牧業，這時候擺在你面前的兩塊肉，你選哪一塊呢？

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