有一些魚之——阿拉斯加銀鱈魚和法羅群島三文魚

最新 03-06

有一些魚，吃了可能讓人更聰明。

「喵」

有一些魚，讓貓咪一直都很聰明。

「喵」

DHA是對人體非常重要的一種長鏈不飽和脂肪酸，我們大腦皮層的20%和視網膜的50%都是由DHA組成的，它是我們「腦聰目明」的基礎，對早期嬰兒的視網膜和大腦的發育至關重要。

喵仙人似乎比我們更早知道這一點，所以魚是它們的摯愛。

很多人認為深海魚是DHA的主要來源，但它們只是DHA的攜帶者，真正生產DHA是藻類，一些魚類通過食用藻類進而體內攜帶有這種不飽和脂肪酸。從食物鏈的角度，我們無法直接進食那些藻類，所以吃掉這些魚就是上策了。

海里的魚類很有營養，但並不代表所有的海魚都可以吃。由於海洋環境污染，越大，處於食物鏈越頂端的魚類富集的污染物質就越多，因此也就要避免吃它們，比如鯊魚，劍魚等。

哪些魚值得我們吃呢？美國FDA通過調查研究給出了建議。（橫屏看大圖）

「最佳選擇」和「不錯的選擇」里的海魚是值得我們選擇的，懷孕和哺乳期的女性推薦是每周吃2-3份，每份110g左右，孩子大約每周吃1-2份，每份約55g左右。意思就是，孕婦或者哺乳期媽媽每周大概吃半斤海魚，一斤海魚吃半個月，孩子每周吃1-2兩海魚，這樣就可以保證他們從海魚里攝取足夠的DHA和其他有益營養，而把污染物質減少到最少，最後排出。

目前市場上最容易獲取到的高營養的海魚是「鱈魚」和「三文魚」，也正因此，假冒的鱈魚和三文魚新聞也層出不窮。歸根結底，多數玩的是文字遊戲，少數做的是魚目混珠，消費者要再真假混雜的市場里買到真正的好品質海魚不容易。別擔心，妥兒爸為你簡單分析一下。

就「鱈魚」來說，真正的生物學上的「鱈魚屬」只有三種：大西洋鱈魚、太平洋鱈魚和格陵蘭鱈魚。黃線狹鱈和銀無須鱈只能說是沾邊的遠房親戚。

目前市場上認知度，銷售額最高的是兩種「銀鱈魚」，它們並不是真正的鱈魚，「銀鱈魚」只是市場名或者叫「藝名」。但是它們比真鱈魚卻更有營養，價格也更高。其中，產自南美靠近南極海域的銀鱈魚也叫「法國銀鱈魚」，主要是法國捕撈加工量最大，實際上它的真名是鱸形目的「南極犬牙魚」。另一種就是產自北美阿拉斯加水域的「銀鱈魚」，也叫「黑鱈魚」，阿拉斯加銀鱈魚是日本壽司最鍾愛的一種名貴食材，實際上「銀鱈魚」也是日本人給改的名字，它實際上是鮋形目的裸蓋魚。

另外，麥當勞里賣的鱈魚堡也不是真正的鱈魚做的，而是便宜的黃線狹鱈魚做的，否則他們會做虧本的。成都的伊藤洋華堂就曾經出現過用黃線狹鱈代替鱈魚在賣的事件……現在最嚴重的冒牌貨是用「油魚」來做鱈魚賣，這樣可能導致部分孩子便油，影響消化道健康。

下面來說下Salmon。Salmon可以翻譯成三文魚，也可以是鮭魚或者大馬哈魚，不同譯名對應的是同一個英文。但是，在中文語境里，三文魚就特指產自北大西洋的Salon salar，其他產地的只能叫做鮭魚或者大馬哈魚，鮭魚有野生的也有人工放養的，有些地方還用人工養殖的紅鱒假冒三文魚。生吃鮭魚是不推薦的，因為有寄生蟲隱患，所以還是建議煮熟了吃。