真正的廚師竟然是她？她做的料理，你一定見過
愛與美食學
讓吃變得有意思
回復「飯島」獲得她的菜譜
昨天一整天，COOK 的朋友圈被「奧斯卡」刷屏。
除了備受關注的最佳男主女主，還有最佳剪輯、最佳攝影、最佳服裝設計等大獎。
這一天，不僅屬於台前的影帝影后，還有屬於光鮮背後的製作團隊。這電影界最為隆重的年度事件，也是演員或影視實力的一個象徵。
如果要在美食界也來個奧斯卡，會是怎樣的呢？
美食界會做飯的人很多，美食電影也層出不窮。今天 COOK 來聊聊，那些美食畫面幕後的工作人員——食物造型師。
食物造型師，顧名思義就是對食品進行美化和造型的專業人員。
在中國，這還是一個冷門職業，目前在全中國這個行業的人才只有不到 10 個。而在日本，食物造型師的存在已經有三十餘年的歷史。
說起日本食物造型師，不得不提一個人 ——飯島奈美。提起這個名字，或許你還有點陌生，但是下面幾部影視你應該或多或少都看過。
▲《深夜食堂》
▲ 《南極料理人》
▲ 《四重奏》
▲ 《麵包與湯與貓咪日和》
▲ 《歡喜之歌》
▲ 《眼鏡》的散壽司飯
▲ 《東京塔》的筑前煮
▲ 《小乃海苔便當》的海苔便當
▲ 《游泳池》的炸香蕉
▲ 《深夜食堂》的三明治
▲ 《海鷗食堂》的飯糰
以上這些影視中的美食，全部出自日本最厲害的食物造型師之一的——飯島奈美之手。
在看很多影視電影里，為了畫面的真實感，也會有演員的做飯場景，但其實最終畫面里的美食，基本不是演員完成，而是由專門的食物造型師來完成的。
▲ 這位姐姐真的看著就很會做飯的感覺
飯島對於烹飪的熱愛，是從小就開始的，她從上高中時便每天自己做便當，一直的理想就是從事與料理有關的工作。
有一次她在雜誌上無意看到了美食家做料理的照片，那一瞬間她便決定了以後要從事這樣的工作。
而畢業後，她並沒有選擇自己的專業，因為興趣，她毅然開始跟著老師學食物造型，一學就是六年半。
「因為我沒有做過那麼多樣式的飯菜，一開始的時候特別沒有自信，拚命惡補了好久。」
在這幾年中，大部分時間她都是為廣告拍攝進行食品造型的工作，後來她認識了《海鷗食堂》的女主角小林聰美。
因此在《海鷗食堂》開拍時，小林聰美邀請她作為這部電影的食物造型師。
以往，在很多食物造型拍攝中，為了畫面，食物常常都失去了本身的真實感。比如為了長時間保持青菜的翠綠，演員需要咽下半生的蔬菜；為了保持麵條的光澤感，會在菜品上添加葡萄糖漿。
但很多人對飯島奈美的評價是，她做的菜不僅好看，還好吃。
「比如說家常菜肉煮土豆，把土豆真正煮到有些酥軟，稍稍裂開的酥軟土豆冒著熱氣，真的好看得不得了，而且也真的好吃。這樣酥軟的土豆，才是真正的家的味道。」
▲ 兩人份的早餐
▲ 褒獎孩子的炸雞塊
▲ 忙碌時刻的親子雞肉蓋飯
▲ 爸爸的拿波里義大利面
▲ 朋友來訪時的蛋包飯
▲ 運動會飯糰
▲ 媽媽的鬆餅
▲ 家庭味布丁
▲ 廚房小幫手高麗菜卷
▲ 海鷗食堂的姜燒豬肉
▲ 休假日的爸爸咖喱
飯島奈美的菜，大多跟奢華無關，都是習以為常的家常菜，但是看著圖片我們可以感受到其中的溫情和美好，似乎可以聞到咖喱的香氣，鬆餅的清甜，誘人的飯香。
跟她的菜品一樣樸素，飯島奈美的工作室，在一棟普通的大樓里，戶型也是如同普通家庭一樣的兩室一廳。
在她的工作室里，整齊地擺放著各種餐具、食物和書籍。
飯島奈美最喜歡白色為底色，加上一些顏色以及花紋的食物器皿。當年《海鷗食堂》的收入，她幾乎全用來買各種食物器皿。
▲ 飯島自己釀製的梅子醋
▲ 這些書都是她創作的靈感來源
飯島奈美的工作，應該是很多吃貨的夢想。當記者問起「如果想要成為食物造型師，需要什麼努力或者特質嗎？」
飯島說那就是「一定要有那種發自內心的「我想要做些什麼」」的想法吧。除此之外，還需要在每天不停地練習，也是必須的一件事情。
僅僅是有著「想要做」的心情是不夠的，如果沒有真正的技術，多麼想做也是做不到的。
比如說肉煮土豆這道菜，煮到稍稍有些酥軟的土豆，是這道菜的最佳狀態。但是關於這個酥軟也有不同程度，如果你沒有試過各種程度，自己也就不知道哪一種度才是最好的。
我覺得，料理過程中，任何一個細微步驟，都是有它的意義的。
料理這件事情，看上去很感性，充滿激情，其實卻是很理性的。
這些看似起眼的食物，食物的特寫、器具的考究、餐具的擺放…… 都是對食物造型師功底的考驗。
而這些巧思的背後，我想只有對美味食物的極大熱忱，才能做出那麼多有情感的料理吧。
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