最危險的致癌食物排行榜，養殖三文魚位列其中！

第一位 轉基因食品GMO

現代科學已經證明，轉基因食品與培育它們的化學藥品，會讓癌症加速成長。美國環境醫學科學研究院推出報告稱：「一些動物實驗表明，食用轉基因食品有嚴重損害健康的風險，包括不育，免疫問題，加速老化，胰島素的調節和主要臟腑及胃腸系統的改變」。加拿大非轉基因食品(Non-GMO)業者及專家也表示，通過在動物身上的實驗已經證明，轉基因食品與肝臟疾病、神經疾病、免疫力失調等有密切關係。至今也沒有人敢自信的說，轉基因食品「沒有致癌作用」。

但是，轉基因食品早已進入我們的生活之中，這些轉基因食品主要包括大豆、玉米、油菜等，另外，轉基因食品也被用於作為多種食物的原料，例如麵包、點心、巧克力、薯片、人造奶油和蛋黃醬等。為了盡量減少轉基因食品的危害，請盡量選擇有機栽培的作物，以及已經證實的非轉基因食品。另外，本地區生產的、生物技術尚未涉及的食品也不失為一個好的選擇。

第二位　加工肉

幾乎所有的加工肉、培根、香腸、熱狗等都含有科學藥品製作的防腐劑。世界衛生組織下屬國際癌症研究機構（ＩＡＲＣ）於2015年10月２６日宣布加工肉製品為「致癌物」。什麼是加工肉製品呢？國際癌症研究機構在解釋上述結論時將這類食品描述為經過腌漬、煙熏、發酵及其他用於增強口味或防腐處理方式製成的肉製品，其中既包括以豬、牛、禽類肉為主要成分的熱狗腸、火腿、香腸、熏肉、牛肉乾等食品，也涉及肉罐頭、肉制醬汁或配料，以及含動物內臟或血液的肉製品。

加工肉製品致癌的依據何在？英國倫敦大學國王學院營養與飲食學教授湯姆·桑德斯解釋說，部分加工肉製品經過了亞硝酸鹽處理，以防肉毒桿菌滋生，這種肉類或許含有亞硝胺，這是已知的致癌物。

英國雷丁大學食品營養學專家岡特·屈恩勒也指出，大多數加工肉製品都會經過腌制處理，腌制配料中所含的亞硝酸鹽能在腸道中形成致癌物亞硝胺，它們能與ＤＮＡ發生作用，最終導致腫瘤形成。亞硝胺還會引發一種特定的基因突變模式，這種現象在很多大腸癌病例中能觀察到。

國際癌症研究機構官員庫爾特·斯特雷夫在一份聲明中說：「對個人而言，因食用加工肉製品而得結腸癌的風險依然較小，但這種風險會隨著食用量的增加而提高。」研究者們認為，嘗試在晚餐時吃魚而不是香腸，或午餐吃沙拉而不是熏肉三明治都是更健康的選擇。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。同時，多吃水果蔬菜、減少肉類整體攝入量並增加雞肉、魚肉等白肉在肉食消費中的比例，不僅有益於自身健康，還有助減少家畜養殖所排放的溫室氣體、保護環境，何樂而不為呢？

第三位 微波爆米花

很多人愛買袋裝爆米花，在微波爐中加熱即可享用。但是很少有人知道，微波爆米花包裝袋內襯有化學聚合物「全氟辛酸」(PFOA)，這種化學物質也存在於特氟隆(Teflon)，用於鍋具內襯。微波會使這些化學物進入爆米花從而進入機體。根據美國環保署測試發現，全氟辛酸可在人體內存留長達四年，且動物實驗證實它會造成腫瘤，也可能造成婦女的不育，以及顯著增加腎、膀胱、肝、胰臟和睾丸癌的風險。

第四位 可樂和蘇打等碳酸飲料

和加工肉一樣，碳酸飲料有致癌作用。含有大量的砂糖、科學藥品以及著色劑的碳酸飲料會將身體變成酸性，這就是所謂的「給癌症細胞餵食」。另外代糖飲料含有阿斯巴甜和人工甜味劑，同樣是造成癌症與嬰幼兒先天缺陷的可能物質，如三氯蔗糖、糖精等，已被研究證實與多種疾病有關。

第五位 減肥（零卡路里）用的食物和零熱量飲料

第六位 精製小麥

麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。精製麵粉與普通麵粉相比，看起來是口感好，色澤潔白，但已經失去了大部分的營養成分。不僅如此，它還在加工過程中經過漂白化學物——氯氣的漂白。美國環保署指出，氯氣是危險、刺激性氣體，長期食用會引起肥胖、糖尿病甚至癌症。

第七位 精製糖

精製糖是將粗糖溶於水中，再用骨炭或活性炭脫色後，真空濃縮、結晶而成的糖。精製糖含蔗糖 99%以上，也就是說除了提供熱量之外，並無其他的營養。這類糖能刺激味蕾，使人有甜的感覺。如白糖、紅糖、砂糖以及由它們製成的甜點心、甜飲料、糖果等。

很多疾病就是因為糖的攝入過量而引起的。在攝取精製糖後，血糖就會隨之升高，容易導致體脂肪的快速形成，還會誘發胰島素大量分泌，長期攝取過多糖分，罹患糖尿病、高血壓、心臟病以及腎臟疾病的風險會增加。所以說，在我們平時的生活中，要盡量避免用到或吃到含糖較高的食物，特別是飲料和甜食。如需要，我們可以藉助天然的食材，像檸檬、甘草或是水果來調味。另外要強調的是，我們不是說不能吃糖，而是要少吃精製糖。

第八位 非有機栽培的水果

很多人在超市買蘋果、葡萄、草莓等水果，認為經常食用會對健康有好處，其實大錯特錯。如果這些水果不是用有機農耕的方法種植而成，或者是已被證明的無農藥殘留的食品，拿在手裡的那水果說不定是癌症的飼料。非有機種植的食物存在農殘超標的概率會是有機種植食物的4倍以上。而一份來自美國環保部門的研究證實，92種以上農藥可致癌，90%殺蟲劑可致癌！受殘留農藥毒害所造成的癌症、先天畸形胎兒、先天愚形胎兒、兩性兒、神經系統失調、心腦血管疾病、消化道疾病等案例都觸目驚心。

第九位 養殖三文魚

養殖三文魚也屬於「癌症食品」之一。三文魚含有豐富的營養素，含有大量多元不飽和脂肪酸Omega-3「DHA」、「EPA」，可幫助腦部發育，讓孩子更聰明，也可增強身體機能。然而，如今市面上可見的三文魚大部分是人工養殖的。

美國《營養期刊》中刊出，研究指野生三文魚體內所含的毒素低於人工養殖三文魚，人工養殖三文魚所喂的人工魚食里附有受污染的化學成分、抗生素、殺蟲劑和其它在石棉里所找到的致癌物。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。相關資料顯示，農場主往往喜歡使用人造飼料飼養三文魚，結果造成後者體內的污染物累積嚴重。此前的研究表明，三文魚體內含有的omega-3脂肪酸可將人體患心臟病的危險降低30%左右。儘管如此，過多食用人工養殖三文魚所帶來的副作用（可能患癌症）將極大抵消其產生的「正面效果」。

第十位 氫化油

氫化油，也是一種蔬菜油。不同於橄欖油、大 豆油、芥花油，它無法被自然提取出來的，所以必須經過一定的化學成分才可以提煉出來。植物油氫化後，油更穩定，能增添食品酥脆口感、延長其保質期，並且通常經過脫臭和著色，又稱為反式脂肪。反式脂肪會增加低密度脂蛋白，即「壞膽固醇」，還會降低高密度脂蛋白，即「好膽固醇」。因此，飲食中的反式脂肪會增加心血管疾病的風險，導致體重增加，影響身體的健康，嚴重可能會引起癌症、生育缺陷、心臟病和其它病症。一定要謝絕用氫化油來做飯，請用橄欖油、豆油等其它健康的蔬菜油來烹飪。

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