春季每天吃點豆，疾病都靠後！錯過再等明年

春天隨著溫度的回升，菜場的蔬菜種類也逐漸豐富起來。早春的各種蔬菜，我們是尤其不能輕易放過的，因為它們鮮嫩而美味。尤其是各種豆類新鮮上市，營養最佳，一定不要錯過！

那麼春天適合吃哪類豆子呢？

蠶豆

健腦、防痴呆

蠶豆中含有大量蛋白質，氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富，還含有調節大腦和神經組織的重要礦物質，可健腦、增強記憶力，尤其適合心腦功能退化的中老年朋友。

而且蠶豆中的有效成分可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

紅豆

護心臟、養心血、清心火

李時稱紅豆為「心之谷」，既能清心火，也能補心血。

現代研究發現，紅豆鉀含量高，維護心肌功能，再有就是紅豆富含的抗氧化物質如黃酮類花青素、植物甾醇、多不飽和脂肪酸等也能對心臟起到很好的防護作用。

豌豆

清腸、抗癌、降膽固醇

新鮮豌豆蛋白質不僅含量豐富，而且質量好，包含人體所必需的各種氨基酸。新鮮豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、抗癌的作用。

荷蘭豆

抗菌消炎、提高免疫力

荷蘭豆是西方國家主要食用的蔬菜品種之一，它與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。

此外，荷蘭豆還富含的維生素和膳食纖維，能抑制黑色素的形成，可以防止便秘，有清腸作用。

豇豆

健脾胃、促消化、降血糖

豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，豇豆制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

很適合食少脘脹、嘔逆噯氣的脾胃虛弱者和消化功能減退的老年人。而且豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

千萬不要錯過這春季的饋贈，錯過了它們，就錯過了一年的健康，也別忘了提醒親友哦~

除了春天最合節氣的豆子，平時也有很多健康可口的「五色豆」，很多人各種豆類吃了一輩子也沒弄明白。下面就給大家盤點各種豆類的功效。

1. 紅豆：補血強心最強

古代李時珍把紅豆稱作「心之谷」， 強調了紅豆的養心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質，能行氣補血。

紅豆吃之前先浸泡或者蒸煮，讓它稍軟後再隨著大米做成紅豆飯，紅豆中豐富的維生素和礦物質營養元素，尤其是B族維生素，正好能夠彌補精白米的營養缺陷。或者用紅豆來熬粥也是好食材，為米飯或者粥增加色彩的同時，也添了營養。

2. 黑豆：補腎烏髮就找它

黑豆，黑黑的「皮膚」中含有對女性好的花青素，而且中醫歷來都有「黑色入腎」的說法，經常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。

黑豆和黃豆類似，也經常被用來做豆腐或者打豆漿。睡前將黑豆泡上大概7~8個小時，第二天早上醒來之前放到豆漿機里打汁就行，很方便。

也可以做一些醋泡黑豆當小零食吃，黑豆洗凈晾乾，用醋泡2~3天，之後濾出晾乾，上籠屜蒸熟再次晾乾即可，放到密封罐里保存，酸酸的味道，一天吃10粒左右就可以，能輔助降血壓。

3.黃豆：最優質植物蛋白

在所有植物性食物中，只有黃豆的高蛋白可與動物性食物相媲美，其蛋白質含量高達35%~40%，所以黃豆被譽為「田中之肉」、「植物蛋白之王」及「綠色牛奶」。

另外，其中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分，是健腦的好東西，建議有寶貝的媽媽，多給孩子吃，對孩子的大腦發育、智力增長都有好處。而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生。

嫌麻煩的話，可選豆腐、豆乾等豆製品吃，也是獲得其中的蛋白質和其他礦物質的有效途徑。

4. 綠豆：清熱解毒小能手

大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當然綠豆是有消暑功效的。此外，它還有三大法寶：抗菌、清熱、解毒。

綠豆裡面肉質部分的主要成分就是澱粉和蛋白質，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質，而且綠豆皮是屬寒性的，清熱解毒的效果比綠豆的肉質部分更好。

因此，綠豆的主要優勢體現在皮上，熬綠豆湯時，想要清熱解毒效果好，別煮的時間太長而使皮脫離肉，綠豆剛「開花」就好。

5. 白扁豆：能健脾明目

白扁豆具有健脾和中之功，可用於脾胃虛弱而飲食不進，嘔吐泄瀉者。白扁豆食用時，有生用、炒用或絞汁用之別。祛暑化濕解毒宜生用或絞汁用；健脾和胃宜炒用。

另外，視力不是很好的人也可吃一些白扁豆，能夠起到明目的作用。

來源：健康必讀

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