霸屏奧斯卡晚宴24年 明星大廚如何餵飽好萊塢
導語：第90屆奧斯卡金像獎美國時間3月4日晚在好萊塢杜比劇院舉行頒獎典禮，各路獎項錘音落定後，好萊塢名流們照例湧向州長晚宴（Governors Ball），那兒正有一場衣香鬢影、紙醉金迷的盛宴等著他們。（卷卷）
沃爾夫岡-帕克
這場奧斯卡官方晚宴背後的主人名叫沃爾夫岡-帕克（Wolfgang Puck），這位68歲的奧地利裔名廚伺候「奧斯卡飯局」已經連續24年了，餵飽那些見多識廣的好萊塢明星是他的專長，說真的，奧斯卡應該給他頒座終身成就獎。
工作中的帕克
誰是沃爾夫岡-帕克
沃爾夫岡-帕克1949年出生在奧地利，廚房啟蒙來自偶爾兼職做糕點師傅的母親，帕克這個姓則來自繼父。帕克曾在巴黎餐廳學徒，24歲來到洛杉磯，從Ma Maison餐廳主廚兼合伙人做起，一步步建起了自己的飲食帝國。
現在的帕克身兼數職：明星大廚、餐廳老闆、暢銷書作家，偶爾還在銀幕上露個臉。他旗下的Spago、Cut、WP24等20多家高級餐廳及分店遍布美國和世界各地，還經營機場快餐連鎖，售賣冷凍披薩、湯、咖啡、烹飪書籍、家電、刀具和炊具，餐飲生意年利潤超過1.5億美元。
帕克在1995年州長晚宴
如何餵飽好萊塢名流
沃爾夫岡-帕克為啥在奧斯卡御廚的位子上一坐就是二十多年？原來是當年頒獎禮散場後的明星都不願去官方派對，而是一古腦跑去帕克的餐廳Spago，於是這位深得人心的大廚就成了奧斯卡官方御用廚師。
粉紅巧克力和小金人巧克力像
每年的菜單上都會有幾道保留項目：迷你和牛漢堡、小金人形煙熏三文魚，還有包金巧克力獎盃。帕克會提前一個半月籌備當年的大菜單，他表示「有壓力會幹得更好」。
一旦菜單敲定，帕克就會開始採購，這可不是去趟菜市場那麼簡單，他會給世界各地的供貨商打電話，尋找最好的食材。
烤土豆配魚子醬
公布了提名名單後，籌辦組寄出邀請函，很快會陸續收到特殊飲食需求。儘管帕克的主菜有好幾道，包含純素食，還有種類豐富的小吃，但仍有挑剔的食客需要特殊照顧。
在晚宴舉辦前幾日，帕克需要經常在攝像機前露臉忙著接受採訪，而不是在廚房忙碌。帕克的團隊有300多位廚師，既有他餐廳里的大廚，也有廚藝學校的學生，他的兒子Byron也在其中，帕克指望著兒子有一天能接過他的衣缽。
煙熏三文魚小金人
頒獎禮當日，廚師們早上6點就到場開工，帕克大約中午露面。下午帕克會在紅毯上出現一下，像個真正的明星一樣穿著特別設計的廚師服。然後，他就要回到廚房裡忙碌起來了。
當你關注著誰又上台折冠的時候，後廚里的300多名廚師們正在一邊忙碌一邊看直播，他們會掐準時間，在賓客到來時把剛出爐的新鮮食物擺在餐台上。
歡宴落幕，工作人員會把剩下的食物打包送到慈善救濟處之類有需要的地方。而帕克會在一切都塵埃落定後喝上一杯香檳，放鬆慶祝。
和牛肉
一場頂級盛宴
舉辦奧斯卡頒獎禮的杜比劇院能坐下3400名嘉賓，其中只有1500名貴賓會受邀參加州長晚宴。
你可以把州長晚宴想像成一場充滿頂級食材的buffet，穿梭其中的則是盛裝的明星名流。
甜品
州長晚宴會用掉13000隻杯子、4800個小餐盤、6000隻叉子、300磅和牛肉、250隻緬因龍蝦、1500個鵪鶉蛋以及3000個特別訂製的巧克力禮盒。
帕克的菜單從最受歡迎的煙熏三文魚小金人到宮崎和牛塔塔，從魚子醬白蘆筍湯到黑松露酥皮雞湯派，他深深懂得如何抓住明星們的胃。
葡萄酒和香檳
除了美食，宴會還會供應來自好萊塢著名導演弗朗西斯-福特-科波拉酒庄的兩款專供奧斯卡和州長晚宴的2400瓶葡萄酒，以及1500瓶來自白雪香檳的好萊塢黃金年代紀念版。
龍舌蘭雞尾酒
來自龍舌蘭贊助品牌唐胡里奧的調酒師Charles Joly將花上一天時間準備5000杯特調雞尾酒，這些酒需要3000磅手鑿冰塊和2000朵裝飾用可食用鮮花。
