春天摘野菜要注意，這些野菜會加重「結石」，最後一個很容易忽略

驚蟄到，大地春雷響起來，二十四節氣中的第三個節氣帶來了春的氣息，驚蟄預示著天氣漸暖，寒冷漸漸遠去，春暖花開的季節來了！許多人相約著去田野里撒歡，順便帶著鏟子籃子，挖最鮮的春天野菜。春節期間大魚大肉吃多了，對野菜有一種由內而外的渴望。不過野菜雖鮮美，卻不是每個人都能吃，特別是對於一些有慢性病的人來說，只能淺嘗輒止，如果「管不住嘴」，那後果會讓人承受不起。今天筆者要說就是不適合「結石」病人吃的野菜，下面這幾種野菜吃了有可能會誘發甚至加重結石，家有結石患者的人請注意了。

第一種是野韭菜

野韭菜是一種分布非常廣的野菜，山坡田野到處都有它的身影。很多人覺得野韭菜比市場上人工種植的韭菜香得多，因此會趁著季節多吃一點。殊不知野韭菜之所以這麼香是因為它並沒有「馴化」過，其中的粗纖維和草酸含量都比普通韭菜高出許多。野韭菜中的草酸和鈣結合會形成草酸鈣，得過結石的人都知道，草酸鈣是導致「腎結石」的重要原因，如果大量的吃野韭菜會產生大量草酸鈣，容易導致腎結石。所以建議結石病人少吃或者不吃野韭菜。

第二種是春筍

春筍一般是指立春後的竹筍，剝開筍衣後顏色嫩黃，帶有竹子的清香，肉質肥厚，用來炒肉燉湯皆十分美味，廣受人們喜愛。春筍營養豐富，含有大量植物蛋白，鈣鐵磷，氨基酸和多種維生素，現代社會普遍認為春筍是高蛋白低脂肪的健康食品，尤其適合需要減肥的人食用。不過春筍雖然營養價值高，但是它含有大量的纖維素，吃多了對腸胃有刺激作用，尤其是本身腸胃功能比較弱的人，吃多了可能會引發胃炎、腸炎等疾病。患有尿道結石、腎結石的人也要少吃，春筍的草酸含量也是很高的，如果實在想吃，盡量挑選嫩的部位如筍尖吃，減少刺激。

第三種是馬齒莧

馬齒莧是一種常見的野菜，很多人都吃過。馬齒莧與其他野菜的口感有很大差別，馬齒莧吃起來帶有一種酸味，中醫認為它能清熱降火，消炎止渴，對腹瀉也有一定效果。但是馬齒莧和菠菜一樣，口感有點澀，含有大量的草酸，在食用之前最好焯水後再吃。筆者有位叔叔曾得過膽結石，他常年在外工作，對家鄉的馬齒莧非常懷念。有一次回到家鄉，看到家人做了涼拌馬齒莧，一時忍不住多吃了幾口，結果當晚就肚子疼，緊急送醫院後檢查結果顯示膽結石活動引發疼痛，在病床上躺了好幾天，從此再不敢多吃了。所以結石病人真的要注意忌口啊！

第四種是茭白

茭白有野生的，也有種植的，作為大眾餐桌上一種常見蔬菜，人們把它當做一種普通家常菜，很容易忽略它其實也是容易誘髮結石的「元兇」之一。茭白是酸性食物，含有較多難溶性的草酸鈣，腎結石、尿道結石的人不適合食用。有研究表明，75%的腎結石都是草酸鈣導致的，所以少吃這類草酸含量高的食物也是有一定事實依據的。特別是如果在食用這類食物的同時，還在吃如牛奶、豆腐、鈣片等含鈣量高的食物，那不但不能補鈣，還會使草酸鈣沉積，形成結石。

以上四種野菜的草酸含量高，建議大家在烹飪之前用沸水煮一煮，高溫能去掉大部分草酸，還能去除澀味，食用起來也更健康。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！