普洱茶春茶、夏茶、秋茶滋味差別大嗎？

雲南普洱茶主要分三季採摘，即春茶、夏茶、秋茶，還有一少部分冬茶，春茶是指每年3月20號左右到5月中下旬這段時間採制的茶葉，這段時間又分頭春（清明前採摘）、正春（四月中下旬）、三春（五月）。夏茶是指從每年五月中下旬到十月中下旬採摘的茶葉，這段時間正好是雲南的雨季。從十月到十一月底以前的茶葉稱為秋茶；十二月到次年二月的茶稱為冬茶。

春茶

茶樹經過了一個冬季的休養生息，到了春天萬物萌生，茶樹隨之抽芽，因此春茶的內含物質豐富，滋味醇釅，刺激性、飽滿度、香氣、回甘、韻味、生津、回甜、喉韻均為最佳。

春茶又分頭春、正春和尾春茶。很多人認為頭春茶品質最佳，事實上頭春茶葉梗較短，葉片偏薄，茶葉黃片較多，滋味偏澀。而正春茶由於陽光、晝夜溫差適宜，此時生長的茶樹葉梗較長，葉片較厚，香氣濃郁，滋味醇厚、喉韻明顯。尾春茶的品質要次於正春茶。

秋茶

秋茶的整體口感比春茶若1/3左右，因為秋茶經過春夏兩季的採摘，茶葉中的內含物質稍有欠缺，且秋茶經過一整個夏季的雨水洗禮，生長速度較快，木質結構較為疏鬆。但是秋茶的韻感好，且香氣優於春茶。

夏茶

夏季溫濕度大，茶樹芽葉生長快，有句俗話說：「茶到立夏一夜粗」，夏茶中的氨基酸及含氮量減少，因此滋味不如春茶鮮爽，香氣也不如秋茶濃郁，並且夏茶中的咖啡鹼、茶多酚含量高，苦澀味較重，品飲價值不大。

冬天天氣寒冷乾燥，茶樹發芽率低，因此冬茶產量較少，甜度和澀度都比較高。

整 理：茶小新

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