如何從背部剖魚？超實用的小技巧，一看就會！

剖魚，一般大家都會從魚肚處剖開，魚肚較軟，比較好操作。但有時也需要從魚背剖開，比如將魚晒成魚乾，或者菜肴需要保留完整魚肚時。魚背剖魚相對難度稍大些，但只要掌握方法，也很簡單，一起來看看吧！

將活魚清洗乾淨，用刀用力拍幾下魚頭，魚就不會亂動了；

挖出魚頭下方兩邊的魚鰓；

用刀背將魚鱗刮乾淨；

關鍵步驟來啦！將魚一面朝上，從尾部橫切一刀，再用刀沿著魚背主骨，朝著魚頭方向，將半邊的魚肉片下；

魚肉片刀魚頭後停止，將魚背朝上，用刀將魚頭剁成兩半，這步一定要小心，不要剁到手。可以用刀的尾端的刀角來剁。

將兩邊魚身完全打開，摘除內臟，去除魚肚的黑膜，這樣就成功地從魚背剖開了魚。

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