「春茶」二字帶著新綠，帶著清香，擁有雄厚的群眾基礎。尤其是頭春茶，蘊含了整個春天的精華部分。頭春一般可以采3、4輪或更多，第1輪叫「頭春頭采」，但此時的芽頭大小不等，有的生長快，有的則遲些，所以茶青便會長短不等。頭春與二春相隔在一周左右，二春還會有新芽萌出。

都說：「茶貴春早」，早春茶的品評奧義，一字記之曰"鮮"。相比烏龍茶、黑茶、紅茶等其它茶類而言，春茶對於綠茶的意義更加重大。眼下貴州普安、浙江松陽等部分綠茶產區開始了春茶採摘，滋味鮮爽飽滿的春茶，令消費者趨之若鶩。但是不少消費者會認為頭春頭采最鮮爽、質量最好，所以春茶「以早為喝」、「春茶越早越好」，事實上是什麼樣的呢？

頭採茶

指的是茶園在開春以後，對極少量的、已經達到採摘標準的芽葉的第一次採摘。因為數量極少，用來篩選的範圍就很小，所以頭採茶被用來試製成的頭一波春茶，因為含水量大，品質並不一定是頭春里最好的，大可不必盲目地追求頭採茶。

頭春茶

第一波春天採摘的茶葉，只要是開年的第一次採摘，就都是頭春茶。對於中國的名優茶來說，頭春茶都代表的是最高品質。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉採摘時間也不一樣。綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至4月，比如四川宜賓在2月中旬開始採摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始採摘，福鼎白茶一般三月初採摘，陝南茶區往往在3月下旬開園採茶。而在同一茶區的高海拔茶園，頭春茶的採摘時間更晚。陝南茶區的高海拔茶園，採茶要到三月底四月初了，緊巴巴的趕上明前。

不同產茶區域的春茶，因為各地的生長環境不一樣，所以上市時間是不一致的，所以請茶友收拾心情，靜等佳茗。

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