豆腐怎麼做好吃又簡單？

魚頭豆腐湯，最簡單的一種也是我特別愛吃的一種料理。

首先挑選一個足夠新鮮的魚頭，可以是鱅魚魚頭之類，菜市場一般都可以直接買到，然後回家之後把魚鱗刮乾淨，畢竟大魚的魚鱗都比較大塊，所以刮起來也不算麻煩。

把魚頭從中間破開，這樣可以使得魚頭裡面的精華和膠質組織都能夠被煮進湯里，成品的味道會更加鮮甜。

把破開後的魚頭，進行簡單的腌制，可以下一些料酒，幾塊生薑片，撒點鹽和少許的胡椒粉，簡單腌制去除魚腥味。

豆腐需要買新鮮的嫩豆腐，菜市場里也非常容易便可以買到，把買回來的嫩豆腐簡單沖洗乾淨，然後切成大小適中的長方形塊狀。放在碗上一旁備用。

然後先把魚頭稍微煎一下，等到表層有一定的顏色變化，魚肉大概變白就可。然後下水，淹過魚頭便可，然後就可以蓋上鍋蓋，等起沸騰，這個時候再掀開鍋蓋，你會發現，鍋裡面的湯水經過蒸煮之後，已經變成了奶白色的液體，這便是一鍋成功的魚湯的第一步。

把豆腐放進魚湯里，等起再次沸騰之後，蓋上鍋蓋，轉成文火，慢慢熬燉，等到魚肉的鮮味與豆腐本身的味道結合，在滲透進湯水裡面。

最後把火關小，維持它有沸騰翻滾的狀態即可，然後下鹽，也可以下點雞精，再撒上一些香菜段，這樣一來，魚頭豆腐湯便算是完成了。

完成的魚頭豆腐湯，湯汁鮮美，魚肉的膠質入口即化，豆腐滲進魚肉的鮮味，別有一番風味。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！