牛排怎麼做？家庭牛排的簡易做法

牛排是很多人都比較喜歡的美味食物，在做牛排的時候要選擇牛裡脊肉，最好是厚一公分左右。然後準備適量的香腸青菜土豆青豆之類的輔料。其次，比較重要的就是要腌制牛排，要準備胡椒粉，準備芝麻油腌制好以後。準備平底鍋了，就能夠製作簡單美味的牛排了。

食材：牛排、芝麻油、配菜（青豆和熟的土豆）

1、去超市買來的牛排，在煎之前的兩個小時，用紙巾擦乾牛排表面。

2、取一大匙芝麻油，把擦乾表面的牛排遍抹一層芝麻油，蓋好，重新放入冰箱。

3、在煎之前的半個小時左右，從冰箱取出，放置10分鐘以後，再用紙巾擦乾牛排表面的芝麻油，然後撒鹽和黑胡椒粉，腌上15－20分鐘，再用紙巾輕輕吸去表面的水分。

4、開大火，平底煎鍋熱油，把牛排放入，煎1－2分鐘後，翻面再煎1－2分鐘，然後轉中火，平均每兩分鐘翻面一次，煎到自己喜歡的火候即可。

5、做好的牛排，再根據自己的喜好來配汁兒，不過，覺得就直接吃也已經很好吃啦。

配菜

1、青豆的做法，就是把速凍得青豆倒入炒鍋，加鹽，加橄欖油，加黑胡椒粉，加一匙水，和少許糖，燒開後轉中火，燜一兩分鐘後，關火，讓餘熱繼續把豆子燜入味即可。

2、土豆么，就更簡單了，就是把小一點的土豆煮熟，捏碎，不怕胖的話，趁熱在上面抹上黃油，特別香。

注意事項

1、先用芝麻油抹一遍肉的表面，這樣會使肉吃起來更軟嫩。但在腌肉前，為了使味道容易滲透，要把這層油再擦去。

2、肉的表面撒了鹽以後，會腌出肉里的水分，導致肉的表面濕潤，煎的時候不易上色，解決這個問題的辦法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。

3、先用大火來煎，這樣可以儘可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會幹乾的。

4、牛排忌諱煎得太老。

5、煎牛排的時候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來。

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