無野菜，不春天！拿起小鏟鏟，尋找舌尖上的「野味」

「一年之計在於春」

春天已經迫不及待踏著輕盈的舞步來了

草長鶯飛的季節

鄉間的野菜也多了起來

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都說陽春三月野菜香

想嘗嘗把整個春天咀嚼在口中的感覺嗎

拿起小鐵鍬，挎上小菜籃

出發去摘野菜吧！

薺菜

香椿

作為春季蔬菜的代表——香椿，更是山東人最愛的「春菜」。有經驗的人們在不早不晚的時候，掐香椿頭，製作香椿餅，香椿扣肉，香椿炒蛋、涼拌香椿、炸香椿……品著這般清香，彷彿春就在眼前。

香椿頭含有充足的維生素E和蛋白質，以濃郁滋潤見長。這也是為何菜譜里多半將之搭配雞蛋、豆腐等食用，吃來令人齒頰留香。具有清熱利濕、利尿解毒等功效。

苦菜

薄荷

別名野薄荷、夜息香。生於河溝邊或山野潮濕地，多年生草本植物。主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。

在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。具有補血養血、調理腸胃、增強記憶力、開胃消食、養顏、抗衰老、減肥作用。

白毫

學名茵陳。茵陳作菜，要采嫩苗，老的藥用是茵陳蒿。故有"二月茵陳，五月蒿"的說法。

一般可以與大棗一起泡水喝，煮粥、涼拌等食用方法。具有利膽、解熱、保肝、抗腫瘤和降壓等功效。

螞蚱菜

榆錢

金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳肴。擼榆錢，是我兒時常愛乾的一件調皮事（在大人看來）！

春末，榆錢便成了當仁不讓的餐桌主角，鮮嫩的榆錢洗凈拌上白面蒸熟，搖身一變成了香噴噴的榆錢飯，再配點蒜汁簡直好吃到爆炸！當然，生吃味道也真真兒是超贊！榆錢具有健胃、安神、殺蟲消腫、止咳化痰等功效。

槐花

每年春季4、5月份，是槐花唱主角的時節，淡淡槐花香飄遍街頭巷尾。短短10餘天的花期使得槐花越發珍貴。咱們山東最常見的吃法有炸槐花、槐花炒雞蛋，槐花攤雞蛋餅等。但對於小編而言，最美味的吃法是——就地生吃！膳食與時俱飲，花草皆為美味！

說起來，人生也就那麼幾十次可以吃槐花的機會，在有槐花的日子裡，抓緊吃幾次吧。槐花具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。

婆婆丁

沒有在開春的野地里挖過婆婆丁的人，不足以談人生。小時候最樂呵的事情就是跟在大人屁股後面去挖婆婆丁。自備小筐，小刀一把就能出發。婆婆丁一般生長在道路兩邊或大溝周圍。

挖婆婆丁也得有十足的技能，下刀要深，不然會挖散。想要尋摸個頭大的婆婆丁，一定去有乾枯樹葉的邊上，這是經驗。常見吃法很多，蘸醬、涼拌、做湯均可。蒲公英具有廣譜抗菌的作用，有清熱解毒、消腫利尿等功效。

小貼士

1、野菜姓「野」，不認識的野菜不要吃。毫無識別經驗者，千萬不要擅自采野菜，以免誤食中毒。

2、馬路邊的野菜容易受污染，盡量不要採摘。

3、挖野菜也有講究，切忌挖它的根，採摘完以後它還會繼續生長的。

4、野菜採摘回家後，至少要在清水裡浸泡 10 分鐘以上。

5、久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少。

6、野菜雖新鮮好吃，但也不宜多食。多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

「春食野，夏吃苦」

看著都能聞到野菜芬芳的氣息

這麼好的天氣，別宅在家了

挖野菜走起來~

來源：淄博旅遊

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