必敗清單，照著買准沒錯
看著朋友圈別人每天都在曬自己做的小餅乾或小麵包，你是不是也心癢難耐想要義無反顧地加入烘焙的隊伍了呢？作為已經在自學西點的道路上走了很久的小編，想要深深地告訴你：「一入烘焙深似海，從此錢包是路人」，特此總結出烘焙新手必買清單，讓你少走彎路。
1、烤箱
烤箱是烘焙的必需品，人家說一個好青年的標準是高富帥、好姑娘的標準是白富美，而好烤箱的標準則是升溫快、溫控准、溫場均。真要完全達到好烤箱的標準還差一個——價格高，要相信一分錢一分貨。最好選30L以上的，太小的受熱不均，也烤不了多少東西。市面上有機械的和電子的兩種，電子的控溫準確些，但是好像容易壞。
2、打蛋盆
無論是做曲奇打發黃油，還是做蛋糕打發蛋白霜，都需要一個好用的打蛋盆。打蛋盆也有不同材質，日常用的話我最喜歡輕巧又導溫快的不鏽鋼盆，這樣倒麵糊時不費勁，隔熱水或者隔冰水打發材料的時候也很方便。
Tips：
建議大家入手兩個或以上打蛋盆，最好是大小不太一樣的。這樣一是適用於做需要分蛋的戚風麵糊，二是適用於不同分量的麵糊製作。
3、電動打蛋器
烘焙經常需要的打發黃油、打發全蛋、打發蛋白霜……這些累死人的活兒，我們通通都可以交給電動打蛋器。市面上的電動打蛋器一般都有從慢到快的幾檔調速。建議挑一個質量好、輕巧耐用、噪音小的。
而對於材料比較少以及打發要求沒那麼高的場合，比如混合雞蛋液或其他液體原料，用手動打蛋器來攪拌則更加便捷，也不容易出現打發過頭的情況。
4、刮刀
雖然名字叫做刮刀，但它實際上是拌各種麵糊的必備工具，在需要刮凈盆中材料的時候也很順手。根據拌和材料的不同，刮刀頭有不同的軟硬度和弧度：一般拌曲奇麵糊的刮刀要稍微硬一點，拌蛋糕糊的則比較柔軟。
5、麵粉篩
要做出完美的糕點，麵粉篩必不可少。它既能保證加入材料中的麵粉沒有結塊，也會在麵粉中混入大量空氣，幫助麵粉更好的融合到其他材料中。
Tips：
粉篩的目數越高，篩出來的粉末就越細膩，但同時過篩的速度也會更慢。
6、量勺
上面我們已經提過稱量材料必備的電子秤了，但在稱量分量非常少的材料時（如酵母、鹽、檸檬汁等的稱量），使用電子秤容易出現偏差，這個時候我們通常就會用上量勺，以「1/2小勺」、「1大勺」之類的分量去稱量材料。
7、溫度計
不同於中式烹調，烘焙中經常會用到各種廚房溫度計：
①烤箱溫度計。這是烘焙中最常用到的溫度計，很多胖友都曾經遇到過蛋糕烤好後內部濕黏、或是底部焦黑凹底的問題，這通常都是因為烤箱的設定溫度與實際溫度不符。所以在正式使用一台烤箱前，我們通常需要先用烤箱溫度計來檢測它的實際溫度。
②針式溫度計。常用於探測液體或其他食材的內部溫度，熬糖漿、測油溫、測烤雞溫度都會用到它。
③紅外線溫度計。常用於快速探測食物表面溫度，優點是不需要接觸食物。
8、油紙
平時製作餅乾、海綿蛋糕、蛋糕卷等甜點的時候，為了防止粘盤，通常都需要使用硅油紙，也就是大家平時說的「油紙」。油紙一般可以重複使用幾次，等到烘烤變色後丟棄即可。
錫紙則因為可塑性好、不透油不透水，常常用於慕斯圈底部的包裹，或用於烤雞翅、焗飯時墊底隔絕油脂。由於它的隔熱效果好，如果烤蛋糕時頂面上色過快，也可以用它暫時遮蓋，來隔絕上火。
9、電子稱
電子稱是必不可少的新手基本工具，與中式西點烹調不同的是，西點很講究計量的精確，無論做什麼西點，一定要都需要精準地稱量材料，這是烘焙中最基本的工具。
10、裱花袋&裱花嘴
關於裱花袋和裱花嘴，我就不在這多說了，總之裱花袋的話日常用可以買質量好的一次性裱花袋，擠曲奇等較硬麵糊的話可以用布或硅膠裱花袋。
11、玻璃纖維揉面墊
如果你經常需要擀曲奇麵糰，或者做麵包需要揉面、整形……上面的兩件工具是一定要配備的。比起硅膠材質，我更喜歡玻璃纖維的揉面墊，因為平整易清洗，收納也方便。
12、手套
手套一定要夠長、夠隔熱。最好要有兩隻，這樣才能從烤箱中方便地取出較重的東西。
13、戚風蛋糕模具
烤戚風蛋糕，生日蛋糕的底胚，新手買模具，建議六寸或八寸的活底模具各買一個就好了，基本能滿足平常需求。
14、密封袋
這是屬於密封保鮮工具，有防止麵糰/麵糊水汽表面蒸發、方便儲存材料等作用。
當你掉進烘焙這個大坑中，慢慢的你會發現越陷越深，看不見底啊。祝願準備學烘焙的你入坑成功!
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