這款高顏值甜品，決定承包你一整年的少女心！
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兩平方厘米的舌面上細密地分布著50萬個味覺細胞，當糖的甜味觸及舌尖，藏在味蕾中的傳輸器馬上就會向大腦發送脈衝，感受甜蜜的過程只需花費1.4毫秒。緊接著，大腦瞬間分泌出了多巴胺，糖分分解產生的能量湧入身體各處，帶來愉悅身心的體驗。
這就是甜品的魔力。
女人對甜食的偏愛不是沒有道理的，女人擁有著比男人更敏銳的味覺，所以食用甜品與食用愛情一樣能夠讓她們獲得身心的滿足，就像《絕代艷后》里的瑪麗·安托萬內特，當愛情沒有回應，甜品是世界留給她最後的甜蜜。
在法蘭西那個只有貴族才吃得起甜品的年代，瑪麗皇后嗜甜如命，一度只將甜點作為餐食，似乎這樣才能讓甜食通過空虛的胃抵達寂寞的心。而索菲亞·科波拉這部充滿著馬卡龍色的電影也詮釋了我們對法式甜點的所有幻想：柔軟、夢幻、華美，堆疊的奶油、糖霜、水果、可可和油脂。
兩百年後的歐洲，甜點之於人們的儀式感逐漸增強。電影《布達佩斯大飯店》里，入獄的大堂經理為了逃獄，每天要求吃一個最有名的烘焙店的泡芙，然後通過在泡芙里藏著的工具而完成逃獄，而獄卒每次打開包裹檢查時，都因為泡芙太過於精緻可愛而不忍心切開檢查。
這種對甜點天然的包容來自於味蕾的原始記憶。
喜愛甜味幾乎是我們與生俱來的本能，淺嘗食物時，最先接觸的舌尖對甜味最為敏感。馬塞爾·普魯斯特創作《追憶似水年華》的契機也是由一塊瑪德琳而來。
「母親叫人端上一塊圓鼓鼓的名叫瑪德琳的小點心,是用帶凹槽的海貝當模子製作的。我剛度過陰鬱的一天,即將來臨的又是令人喪氣的明天,不免心緒煩亂,便馬上機械地把一匙茶送到嘴邊,茶里泡了一小塊點心。
進到嘴裡的茶和點心剛接觸上顎,我的整個身體突然震動了一下,我愣住了,體會著已經發生的異乎尋常的變化,一種奇妙的感覺滲透了我,但它是孤立的,說不清它的起因……
可是,突然間,記憶回來了,我剛才嘗到的那股味道,正是我以前在貢佈雷的時候,每個星期天早上,我到萊奧妮姑媽的卧室請安時,姑媽叫我吃的那種泡在茶里或藥茶里的一小塊瑪德琳點心的味道。」
—— 《追憶逝水年華》
在西餐中，無論主菜吃得多飽，甜點都是必不可少的，在飽食一頓之後還能讓胃心甘情願容納下一份甜美，這絕對是甜點和高明廚師的功勞。一句老話說「女人有兩個胃，一個吃飯，一個吃甜點」，甜點唯一的作用就是討好你的眼球跟舌尖，只需要賞心悅目的外表就能讓你的少女心爆棚。
顏值對甜點的影響是顯而易見的。19世紀前，馬卡龍並沒有現在這種少女心的外表，表面龜裂，沒有裙邊，也沒有夾餡。1792年法國大革命期間，兩名加爾默羅會的修女，在法國東北部的城市南希通過製作銷售馬卡龍來賺取生活費，她們被大家稱為「馬卡龍姐妹」。
讓馬卡龍真正名聲大振的是1930年Ladurée的二次發明，創始人Pierre Desfontaines首先想到用干納許ganache將兩個馬卡龍殼填充連接起來。1996年到1998年之間，Ladurée的主廚是糕點界的大明星Pierre Hermé。
這期間的設計也越發地奇妙和大膽。在最初馬卡龍的巧克力、咖啡、覆盆子和香草等主要口味上，增加了更多異域風情的口味和一些奇妙的混合口味，如檸檬羅勒味、玫瑰花瓣味，甚至還有科涅克白蘭地味。
「馬卡龍重量只有幾克，但是卻足以給你滿足地顫抖，你可以用手指感覺它們光滑的表面，它們的香氣滿足了鼻子，當你咬到鬆脆的外殼，耳朵會聽到悅耳的聲音，這一切之後，才是味覺的滿足。」
——Pierre Hermé
現如今，顏值即正義的觀點也絕對體現在烘焙上，在ins上流行的巧克力棒棒糖蛋糕是國內外派對的明星甜點，它的外形是棒棒糖，包覆在濃郁巧克力下面的是鬆軟細膩的蛋糕，絕對可以承包你一整年的少女心。
巧克力棒棒糖蛋糕
製作時間： 60 分鐘 份量： 約20個
食材
【蛋糕體】
全蛋液 120g
細砂糖 50g
低筋麵粉 120g
泡打粉 2g
黃油 110g（加熱融化）
【裝飾】
黑巧克力 200g
白巧克力 200g
彩色色素（油性）適量
糖珠 適量
1/8
KitchenAid Mini廚師機安裝打蛋器，將全蛋液加入攪拌桶，開啟6檔，加入細砂糖，攪打至乳白色。
2/8
廚師機開啟2檔，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉繼續攪打均勻，分次加入融化的黃油攪拌均勻，盛出裝入裱花袋。
3/8
用刷子在球形模具上輕輕塗一層融化的黃油（方便之後蛋糕脫模），將裱花袋內的麵糊擠進模具，八成滿即可，封死模具後放入預熱好的烤箱，180度烘烤約15-20分鐘。
4/8
取出模具，將蛋糕脫模。（蛋糕必須放涼後再外裹巧克力，不然會回縮。）
5/8
隔水融化黑、白巧克力；可以用白巧克力和色素調出粉紅色的巧克力。（白巧克力保存時間長，融化時容易變濃稠，可以加入可可脂調整厚薄度，如果沒有可可脂可以用少量的橄欖油代替）
6/8
用紙棒蘸點融化的巧克力，然後插入蛋糕中，可以更好的固定蛋糕。
7/8
把蛋糕浸入融化的巧克力中旋轉，均勻裹上一層巧克力，反向旋轉紙棒讓多餘的巧克力滴落，可以插在架子上或杯子至凝固。
8/8
巧克力半凝固的時候撒上裝飾糖珠，或者用裱花袋裝少許巧克力液，以畫圈的方式塗畫在凝固的巧克力蛋糕上，定型後包裝即可。
——END——
來源：KitchenAid凱膳怡1919
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