三月一定要常吃這3種「救命菜」，春季補血抗衰老，防癌抗癌，尤其老人要多吃

每日餐桌上少不了的綠色蔬菜，有很多神奇的功效。

每日餐桌上少不了的綠色蔬菜，有很多神奇的功效。據美國《赫芬頓郵報》報導，有3種綠葉蔬菜，堪稱是「救命菜」，我們應該要多吃。

以下這3種綠葉蔬菜是救命菜：

小白菜

小白菜是普通白菜的俗稱，又稱上海青或油白菜，與大白菜（結球白菜）是近親。是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。

小白菜是鉀元素的一個最佳來源，而鉀元素有助於增長肌肉和保持血壓平穩。富含多種維生素，能增強免疫系統功能，增加白血球的活性和提高人體對毒素所產生的反應。小白菜含鈣量高，也是防治維生素D缺乏（佝僂病）的理想蔬菜。

甘藍菜

甘藍菜，別名捲心菜、洋白菜、高麗菜，其近親是白菜和球芽甘藍。甘藍菜是營養之王，含各種有保護作用的化合物（芥子油甙和山柰酚），對防治癌症和心臟病，降低血壓有幫助，又可增強骨骼力量和減輕人體內的炎症。

甘藍菜還富含葉黃素和玉米黃質，有助於預防眼部疾病和與老化相關的視力喪失。

豆瓣菜

豆瓣菜，又稱西洋菜或水田芥、冷盤。豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜，還可以有效預防自由基的積累。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。持續食用2個月，就能減輕白血球所受到的損傷，減少患癌的風險，並使甘油三酯的含量降低10%。

【肉絲炒小白菜】

材料：

小白菜 300g、肉絲 100g、鮮香菇 2朵、紅蘿蔔 15g、蒜末 10g

調味料：

鹽 1/2小匙、雞粉 1/2小匙、香油 1小匙、料理米酒 1/2大匙

做法：

Step1.小白菜去根部後洗凈、切段；鮮香菇洗凈、切絲；紅蘿蔔洗凈、切絲備用。

Step2.熱鍋，倒入2大匙油燒熱，先放入蒜末爆香，再加入肉絲炒至顏色變白後盛盤。

Step3.重起作法2鍋，放入鮮香菇絲炒香，再加入紅蘿蔔絲和小白菜一起快炒均勻，最後加入作法2的肉絲與所有調味料一起炒勻即可。

【蚝油炒高麗菜】

材料：

高麗菜 半顆、蚝油 兩大匙、辣椒 三顆、蒜頭片 三顆

做法：

Step1.把鍋子燒熱後加兩大匙沙拉油，爆香蒜片和辣椒，再放入高麗菜炒拌，因高麗菜先前洗的時候就有水了，所以不用再加水，等炒到軟或你也可以事先燙過再炒也可以。

Step2.將鍋中多餘的水分倒掉，再加兩大匙的蚝油拌炒，炒到高麗菜和蚝油均勻入味即可，就完成蚝油炒高麗菜。

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