正月二十吃「春卷」 春卷是山西臨汾流傳了上千年的特色美食 好吃做法簡單

山西省臨汾市的市民，在正月二十這一天，大家都會吃一種特色美食「春卷」吃完春卷，這種美食用特殊的麵皮裹上菜，用油煎，皮焦脆餡香純，好吃的很，吃完後就是過完年了。

先在盆中化一盆麵糊，麵糊是用小麥粉、雞蛋、食用鹽，攪拌均勻，放上兩個小時，醒好。

在鐵鏊子上煎熟，麵皮要發黃，有韌性。

做出來的每一張麵皮都要放涼。

然後將菜裹在面片上，卷緊。

餡是用當地的一種叫韭黃、豆芽、粉條、炸豆腐、粉條、蓮藕、肉等原料組成。

每家的「春卷」包法大致都一樣，但內容有區別。在過去的說法就是，將過年期間剩下菜，再加工捲起來吃了，也就是年過完了。

這種特色美食在當地流傳了上千年，在正月二十，家家戶戶必吃。

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