早春的餃子用它做餡料，越吃越瘦，開胃健脾，錯過虧大了

冬筍是立秋前後由毛竹側芽發育而成的筍芽，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。

初春，應該也是吃冬筍最後的日子了，接下來就是春筍要上市了，所以大家要抓緊時間，錯過就要再等一年了。用冬筍作為餃子的餡料，這是南方特有的吃法，估計北方人是沒看見的吧，用它做餡料多吃不易胖，開胃健脾，瘦身刮油，記得吃哈

材料：餃子皮 餡料：肉泥（後腿肉買時候請商家攪碎了） 胡蘿蔔 姜 煮熟的冬筍適量 雞蛋一粒 調料：醬油 鹽 香油 糖 雞精 香蔥少許

冬筍因為有草酸，所以要事先煮熟後再用。放入料理機打碎

胡蘿蔔也同樣處理後和肉泥，雞蛋一起混合

加入所有的調料和一勺的水（要分次加），攪拌到粘稠狀態腌制10分鐘

取餃子皮包適量的餡料（餡料不能太少，否則撐不起來，吃的時候口感也會差很多）對摺，然後雙手虎口一起往內擠壓成餃子狀

燒開水，放點鹽防粘，放入餃子煮開，然後點2次冷水，浮起來就是熟了

我喜歡吃的時候放點陳醋、辣椒油、香菜末什麼的，那味道，讓你吃完一個又一個，我家兒子更是一口氣20個下去都不嫌多。

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