土豆新吃法！春季孩子挑食的救星！

酸辣土豆絲

這道酸辣土豆絲可謂是家常必備的菜肴了，酸酸辣辣的，十分開胃下飯！

食材：

土豆，青、紅辣椒，花椒、蔥、姜、蒜、辣椒油

做法：

1、土豆洗凈用刮皮刀颳去外皮後切絲青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎；

2、切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把表層澱粉都洗掉。

3、鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香；

4、倒入土豆絲翻炒均勻後，加入少許醋繼續翻炒約5分鐘，依次加入青辣椒，蒜，鹽和辣椒油，拌勻再小火慢炒10分鐘即可。

小白提示：

1、切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可。

2、炒土豆絲經常會有粘鍋現象，所以浸泡下，洗掉這樣炒出的土豆口感脆。

土豆丸子

金黃酥脆，圓滾滾的土豆丸子簡直是喜歡吃土豆又喜歡吃煎炸食品的人的最愛！

食材：

土豆、玉米澱粉、麵包糠、牛奶、食用油、鹽

做法：

1、土豆洗凈去皮切片，入鍋內加水煮熟，撈出放涼搗成泥；

2、土豆泥里加入適量牛奶、玉米澱粉和鹽混合攪勻，攪拌到不太粘手的程度，太干就加牛奶，太濕就加澱粉；

3、將土豆泥逐個搓成小球狀，裹上玉米澱粉和麵包糠；

4、放入油鍋中炸至表面金黃酥脆即可。

小白提示：

1、喜歡吃餡料的親們可以把其它食材也搗成泥，放入裹好澱粉的土豆泥，包實後再裹一層澱粉。隔熱覺得芋頭是很不錯的選擇~

2、喜歡甜的也可以把鹽和換成糖、根據個人喜歡~

土豆雞蛋餅

簡單營養，方便快捷，是美味早餐的選擇之一。

食材：

土豆、雞蛋、蔥、麵粉、芝麻、黑胡椒粉

做法：

1、土豆洗凈切絲，放入雞蛋、芝麻、蔥，黑胡椒粉和麵粉攪勻；

2、將弄勻的土豆糊攤成小餅狀，放入油鍋內；

3、撒些其它調料，煎至兩面金黃即可。

小白提示：

1、入鍋時也可以是維持大餅狀，出鍋再切小；麵粉盡量多些，裹住土豆能維持形狀不散。

2、除了土豆雞蛋餅，也可以做成火腿餅之類的，放料不同罷了~

拔絲土豆

小白最喜歡這道土豆菜，喜歡吃甜的親們這道菜絕對不容錯過！類似於拔絲地瓜，本質味道不同罷了。

食材：

土豆、冰糖、白芝麻

做法：

1、土豆洗凈切小塊，鍋內倒沒過鍋底的油，放入土豆塊炸至表面有些金黃酥脆，撈出；

2、另起鍋，倒油，放入冰糖小火炒至融化，粘稠能拉絲；取一部分糖漿出來；

3、倒入土豆，均勻裹上糖漿後盛出，將取出的糖漿勻速轉幾圈澆在土豆上，撒點白芝麻即可。

小白提示：

1、炒糖色糖的量寧多不少，主要看土豆的量而定，能包裹住所有土豆塊就好，如果糖少了會看不到拔絲效果。

2、化糖控制火在最小，然後不斷攪拌糖使充分融化，看到沒有顆粒了要立馬放土豆進去攪拌，不然糖很容易焦掉，口感會比較苦。

薯條

孩子愛吃的小吃薯條再也不用去肯德基或麥當勞買啦，在家也能弄，而且還乾淨衛生。

食材：

土豆、澱粉、食用油、椒鹽

做法：

1、土豆洗凈去皮切成薯條狀，放入涼水中泡一會去除表面多餘的澱粉；

2、鍋內燒開水後放入土豆條煮1分半鐘這樣，撈出，放進冰箱里冷藏一小時；

3、取出，裹上澱粉，放入油鍋炸至表面金黃，撈出裝盤，均勻撒上椒鹽即可。

小白提示：

1、土豆不要煮太久，澱粉也不要裹太多；

2、冷凍並不是必須的，關鍵在於晾乾和記得撒粉！

椒鹽土豆

椒鹽類菜品也是收到很多人喜歡的，椒鹽本身的味道會讓人比較開胃。

食材：

土豆、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、椒鹽、鹽

做法：

1、土豆洗凈去皮切小塊，用熱水浸10分鐘，蔥姜蒜切末，干辣椒切碎；

2、鍋內熱油，放入浸泡好的土豆炸一會，表面有點焦軟即可放入姜蒜和辣椒；

3、翻炒均勻後撒入適量椒鹽，放點蔥花裝飾即可出鍋。

小白提示：

土豆澱粉多，容易粘鍋，浸泡一可以甩掉一些表面的澱粉，二是為了方便炒熟。

土豆燒茄子

原本不怎麼喜歡吃茄子的，但這道土豆燒茄子是小白大學時代食堂里必點的一道菜！

食材：

土豆，茄子，青、紅辣椒，蔥，蒜，耗油，香油，澱粉，醬油，料酒，醋，糖

做法：

1、土豆洗凈去皮切厚度3~5毫米的散片狀（切塊亦可），茄子切條狀，青、紅辣椒切小圈，蔥蒜切末；

2、鍋內熱油，下入土豆和茄條炸一會，至茄條有些蜷縮，土豆表面焦軟撈出；

3、小碗內倒入半碗料酒，滴幾滴醬油和香油、1勺耗油、1勺醋，半勺糖調勻成醬汁，澱粉與水調成水澱粉（半碗）

4、鍋內熱油，放入辣椒和蔥蒜爆香，放入土豆和茄子翻炒一會，倒入醬汁和水澱粉；

5、翻炒均勻，變色後中火收汁，最後再撒點蔥花裝飾即可。

小白提示：

1、土豆先煮1-2分鐘後，瀝干再炸才容易熟透。

2、由於碗汁中已經有醬油和蚝油，味道清淡者不建議添加鹽份。

土豆燉牛肉

這道菜可以說是親戚朋友來訪必露一手的主菜了~

食材：

土豆、牛肉、生抽、老抽、料酒、八角、香葉、蔥、姜、糖

做法：

1、土豆去皮洗凈，切塊後放入清水中浸泡；姜切片，蔥切段；

2、洗凈牛肉，切成塊狀，放入沸水中焯燙去血水和異味，撈起瀝干水待用；

3、鍋內熱油，放入蔥姜爆香，滴幾滴生抽和老抽，少許料酒炒幾下；

4、倒入2大碗清水，加入八角、香葉大火煮沸，倒入土豆和牛肉，蓋上蓋子小火燉20分鐘左右；

5、轉大火收汁，見湯汁濃稠撒點白糖和蔥花即可。

小白提示：

這裡放糖了，口感根據親們的喜歡，可放或不放。

僅土豆就能玩出這麼多花樣！學了可以秀一手給家人了！

好吃到流淚的土豆菜，喜歡的親們趕緊做給家人吃吧~

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