10分鐘就搞定的4款下飯菜，上班族晚餐首選！

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哈妹上了一天班，回家只想躺屍，但又想飽餐一頓，犒勞自己。今天，哈妹為上班族們精選了4道快手菜，有肉菜也有蔬菜，配米飯吃都是一級棒。從中挑一道今晚做吧，10分鐘就能搞定它~

香辣蝦仁

配料:

蝦仁100克、紅辣椒一個、蒜泥適量、薑末適量、蔥沫適量、香辣醬少許、料酒少許、生抽適量、黑胡椒粉少許

烹飪步驟:

1.青蝦仁洗凈瀝干水份

2.加料酒，鹽，胡椒粉，生抽等調料腌制蝦仁

3.準備調料：蔥姜蒜剁成沫

4.起油鍋，中小火爆香蔥姜蒜末，加香辣醬繼續爆香，倒入蝦仁煸炒

5.翻炒片刻後待蝦仁燒熟即可，裝盤開吃

菜譜小貼士:

1、蝦仁需要事先腌制，這樣才更加入味兒

2、要將蔥姜蒜和香辣醬中小火爆香後，再放入蝦仁翻炒

麻婆豆腐

配料:

嫩豆腐一大塊、牛肉一小塊、花椒面一茶匙、辣椒面一茶匙、水或高湯適量、生抽一湯匙、蔥花一把、蒜三瓣、米酒適量、油適量、白糖一茶匙、醋少量、芝麻香油適量、郫縣豆瓣醬一大勺、鹽一茶匙

烹飪步驟:

1.蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉糜，然後加少許米酒。郫縣豆瓣醬也稍剁碎些，這樣更容易釋放它的味道。豆腐切成2一3cm的塊狀備用。

2.燒一鍋水，加一勺鹽。加鹽煮豆腐可逼出豆腐多餘水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味。

3.水燒開，放入豆腐塊煮2-3分鐘，關火後繼續浸泡在熱水中，防止豆腐塊粘連

4.另起一鍋，熱鍋冷油下牛肉末，油放稍多點，小火翻炒至微黃，下郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油，放入蒜末翻炒出香味。

5.鍋中加一碗水或高湯，剛好能沒住豆腐的量。

6.鍋中加入辣椒面調勻，然後再加一小勺米酒，一湯勺生抽，一茶匙糖調味。

7.直接水中拿出豆腐放入調好的湯中，不要用鏟子鏟，用手小心晃動鍋，使豆腐均勻裹上湯汁。煮二三分鐘，使豆腐入味些。調入適合自己口味的花椒面，勾上薄薄一層水澱粉。

8.沿著鍋邊滴上些醋，提味，一點點就好，澆上芝麻香油。

9.裝碗撒些蔥花或香菜。好了，開吃吧！

菜譜小貼士:

1、加鹽煮豆腐可逼出豆腐多餘水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味。

2、熱鍋冷油下牛肉末，小火翻炒，這樣操作牛肉末容易炒散成顆粒狀，不容易結塊。

3.第9步調味可試一下味道，不夠可加少許鹽。一般不用加，豆瓣醬、生抽都含鹽份，夠咸。

4、花椒面不要太早放入，否則豆腐顏色發黑不好看。

干鍋手撕包菜

配料:

包菜1個、五花肉200g、蒜薹3-5根、小米椒適量、大蒜籽3～4瓣、姜一小塊、食用油少量、鹽適量、黃豆醬一大勺、老抽少量、蚝油適量

烹飪步驟:

1.將包菜表面的老葉去除，沖洗乾淨

2.用手將包菜撕碎，把大的梗去除，將撕好的白菜沖洗乾淨，瀝干水分

3.就蒜薹洗凈切小段，大蒜籽用刀拍扁，姜切片，小米椒切段備用（女兒喜歡吃辣的，我這裡加了黃辣椒）

4.將五花肉洗凈切薄片，將鍋洗凈燒乾，倒入少量的食用油，將五花肉倒入鍋中小火翻炒，將油脂炒出，肉焦黃即可

5.將蒜薹辣椒等倒入鍋中翻炒，炒出香味即可

6.將包菜倒入鍋中，大火翻炒片刻，加入黃豆醬，食用鹽，蚝油和老抽，翻炒入味即可

7.裝出

菜譜小貼士:

1.五花肉選用五花三層的，油脂要厚實的

2.包菜洗的時候一定要把葉子都扒下來洗，清除農藥殘留

3.黃豆醬選用李錦記或者海天的，不是太咸，味道鮮美且色澤不黑，不要選用味道咸顏色黑的品牌，以免影響菜品口感和色澤

4.老抽一次不要放多，可以觀察後再添加

5.喜歡吃脆一點口感的，在包菜下鍋後，炒制速度要快，斷生即可出鍋，這樣炒出的菜口感比較脆；喜歡口感軟一點的，可以稍稍多炒一下，這樣五花肉的油汁被包菜充分吸收，味道煞是好吃

6.辣椒的品種和數量根據個人喜好選擇添加，也可以用干辣椒代替

雞蛋炒饅頭丁

配料:

雞蛋1個、蔥花5克、饅頭1個、鹽適量、油適量、孜然粉適量

烹飪步驟:

1.準備食材

2.切蔥花

3.饅頭切丁

4.雞蛋加鹽，打散 ，加入饅頭丁，拌勻

5.油熱，加入饅頭丁炒勻，加孜然粉炒勻，加入蔥花，炒勻即可

6.開吃咯

菜譜小貼士: 我用的是南瓜饅頭，白饅頭也可以噠！

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