油餅別去外面買了，自己在家做一大鍋！

肉餡餅大家都愛吃，做肉餡餅最關鍵的就是和面和做餡。今天哈妹帶來一道層層香羊肉餅，一口咬下去，外酥里香，中間餅瓤也很薄，軟肉和餅交錯著的口感超級棒。

層層香羊肉餅

配料:

羊肉500克、大蔥1根、薑末10克、醬油10毫升、香油20亳升、花椒水10亳升、姜粉1克、麵粉200克、溫水(適量添加)450毫升、鹽(適量添加)2克

烹飪步驟:

1.羊肉剁碎加入一小勺花椒水在剁幾分鐘，充分讓花椒水融於羊肉餡中，能吃麻的小夥伴可以多放一點哦

2.然後把提前切碎薑末和蔥末放入盆中，加一勺醬油，適量鹽和二勺香油拌勻，放入羊肉餡用筷子拌勻

3.蔥白切碎不用剁 ，在放入羊肉餡中拌勻放置一邊備用

4.麵粉放入盆中(不加泡打粉和酵母)準備一杯溫水，用筷子和成能粘一起就不要加水了 ，小夥伴們記住不要太干也不要太濕哦，會影響口感

5.在手沾溫水揉成團，不須要揉光，蓋上保鮮膜放一邊鬆弛，最少要松馳一小時，時間長一些烙出肉餅皮薄，但不會破

6.面松馳舒服揪50克左右面擠，擀麵杖擀開，用刀切一大囗，(在一邊切)

7.然後放入羊肉餡，留一角不放肉餡

8.用沒有肉餡這角向上疊，在向上重疊一次

9.重複步驟

10.最後用剩下有肉餡一角翻上去，成三角形狀

11.捏合邊緣，不用擀麵杖，用手輕輕按開。按到不到一厘米厚就行了，正反兩邊按，這樣兩面外皮薄厚一樣

12.放入提前預熱平底鍋小火烙，翻過來在蓋上鍋蓋，烙制二面金黃即可

13.熟後放一張吸油紙上切開(這樣面板不會油)

14.打開看外皮焦黃，層層肉香，中間餅瓤也很薄軟，肉每層都有，每層都薄軟的餅瓤和肉香

菜譜小貼士: 面要松馳舒服餅才能烙不破，蔥不能一次放入，拌好肉餡在放蔥碎，還有蔥不能剁，太碎烙出大蔥羊肉餅不香，小火烙制

油餅是北方家常的油炸美食，金黃酥脆，吃起來油香四溢，有甜咸口之分，超級好吃。每到臘月，北方這邊家家戶戶就開始炸油餅、麻花之類的，雖然可以買到現成的，但外面賣的油不健康、還會有各種添加劑，還是自己做最好吃。今天哈妹教大家在家做炸油餅，過年可以炸著試試。

香酥炸油餅

配料:

麵粉2碗、酵母2小勺、白糖少許、豆油300g、清水適量

烹飪步驟:

1.溫水把酵母化開，加入麵粉中把面活成麵糰發酵。

2.發好的麵糰分成75--80g的劑子

3.把劑子桿成麵皮

4.在麵皮上用刀拉2道

5.鍋中倒入豆油燒開

6.把麵皮放入油中，小火炸，翻面炸，全程小火。

7.炸好的油餅，看著想吃吧！

菜譜小貼士: 炸餅時要小火，喜歡吃甜口的，和面時可加入糖，喜歡咸口的，加入食鹽。我做的是咸口。

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