此馬蹄非彼馬蹄，這個馬蹄才是人見人愛的美味

馬蹄爽

材料：馬蹄8個

冰糖30一40克

藕粉（澱粉）10克

水500克

做法：

馬蹄洗凈去皮。

馬蹄先用刀拍扁剁碎，盡量剁細，口感會好一點。

冰糖，藕粉。

水放鍋里加入冰糖燒開至冰糖溶化，倒入馬蹄碎再煮開，攪拌一下，關小火，試試味道，甜度是否適合自己。用二小勺水調開藕粉，慢慢倒入鍋中，邊倒入邊輕輕攪拌，到自己喜歡的稠度就關火。馬蹄可以生吃，不用煮久，燒開就可以，保持馬蹄的清脆。

這一小鍋適合二，三人吃，做早餐或甜點都不錯。加多少糖，澱粉都是按自己喜歡的口味來增加減少，也可以加雞蛋做成蛋花馬蹄爽，同樣美味。

馬蹄肉丸

材料：豬肉200克

馬蹄150克

蔥花適量

老薑適量

雞蛋1個

鹽適量

油適量

醬油適量

澱粉適量

做法： 準備肉，剁碎，大部分時候我都是自己剁碎，也有讓別人幫攪碎的。這裡我蔥花也一起放進去了。

準備雞蛋一個新鮮馬蹄適量、姜兩片，切碎備用。、馬蹄切碎

餡里放雞蛋一個、放適量鹽、放適量澱粉，這步也可以省略的，因為這次我全部用瘦肉，為了後期肉丸有更好的粘性，所以放了一些，如果是肥瘦相間的肉是不用放的。

加適量生抽，我放了兩勺。放適量油、拌好，腌20分鐘。

開始搓肉丸，把肉餡放在兩手上下摔4/5次，這樣肉粘得比較好。這樣把所有的餡搓完。

備油鍋，油多些比較好操作。油鍋要用最小火喲，我放丸子下鍋是藉助勺子的，這樣不會碰到鍋和油，順著鍋邊滑下去，丸子也不會變形，下鍋後1分鐘後再翻動丸子。

丸子浮上來就是熟了，我喜歡比較酥的口感，所以我會多炸些時間。炸好的丸子，很漂亮吧！

最後裝盤，炸好後，紅燒吃，直接吃，下火鍋吃，煮麵煮粉時放兩個下去，都很美味喲！

小貼士

1:肉最好買五花肉，這樣口感會超好！

2:炸丸子是個很需要耐心的過程，一定要小火慢炸，出鍋的丸子才好吃。

馬蹄糕

材料：馬蹄粉250g

馬蹄8隻

紅糖290g

水1500ml

馬蹄糕的做法：

用750ml的水把250g的馬蹄粉開成漿。

750ml水加入紅糖和切好的馬蹄，在鍋里煮融。

緩緩加入一小碗第一步的馬蹄漿，並一邊加入一邊攪拌（約兩分鐘），變成熟粉漿，然後熄火。

把剩下的生粉漿，倒入第三步當中，並均勻攪拌，形成生熟漿。

蒸糕的盤子裡面塗上油，然後倒進生熟漿。

用猛火蒸20分鐘即可。

蒸好後的馬蹄糕要冷卻後才能脫模切成塊狀。

小貼士

冷卻後馬蹄糕才會十分凝固，所以不用太著急把它從蒸盤上拿出來。

馬蹄蝦餅

材料：蝦仁

馬蹄（荸薺）

鹽

白鬍椒

雞蛋一個

小粉（澱粉）

馬蹄蝦餅/荸薺蝦餅的做法：

蝦切碎，剁成蝦蓉，沿一個方向攪拌到起筋

馬蹄切碎，和蝦蓉拌到一起，加少量鹽，白鬍椒，一點打散的蛋液

平底鍋加油熱鍋，蝦蓉團成丸子，在澱粉里滾一圈，放入鍋里，輕輕按扁

煎到兩面金黃就能出鍋了

小貼士

少量蛋液能幫助蝦蓉和荸薺粘合起來，加多了蝦蓉變稀會團不起來

手上抹點油不會太粘，形狀不是那麼重要啦，反正放到鍋里都要按扁

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！