教你小竅門，這樣做出來的小龍蝦乾淨又衛生！

麻辣小龍蝦很多人都喜歡吃。但由於小龍蝦對於生長環境適應性較強，所以很多朋友會擔心買到的小龍蝦是在污水中生長的。受到污染的小龍蝦，其本身就易患病，人如果吃了，也會有致病風險。遺憾的是，這些變色小龍蝦加工成「麻小」後就無法分辨了，所以推薦大家還是自己買蝦回家烹飪比較安全。在這裡教大家一些挑蝦、洗蝦的小竅門，保證您做出來的小龍蝦，色澤紅亮，乾淨衛生。

目前市場上的小龍蝦大多為養殖蝦。小龍蝦本身是傾向於清水環境的，但由於養殖成本，有些養殖戶對於小龍蝦養殖環境卻不會做太多的維護。在您選購小龍蝦時，如果小龍蝦身體附著的黑色或綠色物質，也就是養殖戶口中的「水銹」，這些是小龍蝦生長環境的一個「烙印」，說明其生長環境受到了污染，購買時候要避開這類蝦。

右邊這種就是「清水」小龍蝦

那買回家自己做的小龍蝦怎麼洗才能洗乾淨？現在教你，只要五步。

1.戴上手套，抓起小龍蝦背部，用刷子沖洗蝦的外殼，然後拿一個小一些的工具，扁一點的將小龍蝦頭部的殼子掀掉丟棄。在這裡提醒大家，魚蝦類的實物，盡量不要食用頭部，因為魚蝦類的頭部大多有重金屬富集，對人體有一定危害。

2.剝掉頭部外殼後露出兩側的腮，把腮用手一個個全部要去除乾淨。

3. 尾部會有好幾片，掐住中間那片往外扯，完整的腸子就出來了。

4.然後把小龍蝦一個個沖洗乾淨，去掉一些附著在表面的雜質。

5.洗好後可以加水泡一會，滴幾滴香油，過幾小時換水加些醋，最後再把蝦放到鍋里油炸一遍，這樣出來的小龍蝦就成了半成品，而且外殼鮮紅油亮很有，等到吃的時候可以現調料加工。

這樣洗過做出來的小龍蝦，乾淨衛生又可口。你學會了嗎？

（圖片均來自網路，如有侵權聯繫刪除）

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