綠茶，白茶，普洱茶即將上市，岩茶什麼時候上市呢？
丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事岩茶課堂
丨作者：李麻花
《1》
最近，麻花的朋友圈很熱鬧。
賣白茶的鐘伯伯說，今年立春早，白茶要比往年更早採摘咯。
賣紅茶的楊大姐，也在曬著自家的茶園，不遠處，胖乎乎的大孫子在樂呵呵地笑著。
賣普洱茶的同學，正曬自己的旅程，一看，原來是買麻袋去了（買普洱茶，都是扛現金買茶！跟買大白菜似的，簡單粗暴。）
賣龍井的90後小妹妹，也在緊鑼密鼓地曬茶園呢，時不時配上自拍照。嗯，人比茶山吸睛。
刷了一圈，唯獨不見武夷山茶農的動態。
咦~咋這麼低調呢，尤其是牛欄坑的坑主，十天半個月才更新一次朋友圈，還不痛不癢，發幾張美食圖片。
麻花看了都著急，您好歹發一發自己的喝茶圖片，饞一饞我們呀！
這不，茶友也坐不住了，都在發問呢：「今年岩茶什麼時候上市呀？」、「武夷岩茶有明前茶嗎？」、「岩茶要什麼時候採摘呢」
別別別，別著急。岩茶的上市時間還早著呢。
話說回來，我們什麼時候能喝到今年的新武夷岩茶？
《2》
我們什麼時間能喝到新岩茶
岩茶第一批新茶，最快最快也要到6月中下旬才能喝到。
和四月份就能喝到的白茶相比，岩茶可謂「姍姍來遲」，有一種千呼萬喚始出來的即視感。
這些率先上市的新茶，火功都不高，多是一些輕火、中輕火的高香品種。比如奇蘭、黃觀音、黃玫瑰、金牡丹、瑞香、春蘭、金觀音等。
這些岩茶耐火程度較低，經不起高溫烘焙，製作成輕火、中輕火茶是極好的，既能保留香氣特點，又能快速填補市場空白，讓我們有茶可喝。
買中足火茶，則要耐著性子再等等，待八九月就能上市。
而高火茶，則要更久，要到中秋後，國慶期間。
備註：我們所說的新茶，指的是經過精製的岩茶，而非毛茶。（毛茶，指的是經過了萎凋、殺青、揉捻、乾燥等加工工序後的初制干茶，屬於半成品，後期還需要再焙火。——李麻花注）
《3》
為什麼綠茶、白茶在4月就能上市，岩茶要等到6月？
岩茶的上市時間晚，主要有兩個方面的因素。
1、採摘時間晚
2、製作工藝繁瑣
岩茶製作時，需要揉捻加炭焙，對茶青的要求極高。要是茶青太嫩，茶葉經不起揉捻，更經不起炭焙。只有茶青夠老，才扛得住千錘百鍊。
為保證岩茶的品質，岩茶的茶青，要達到「開面」之後才能採摘。
什麼叫開面呢？就是要等葉片舒展，變大之後才能開始採摘。通常要等到中開面才能採茶青。（中開面，指得是頂端第一片葉子的面積是第二片葉子的1/2或者是3/4。）
一般岩茶達到中開面，要到4月中下旬（穀雨前後）。
而白茶和綠茶，不需要茶青「太老」就能能做茶，故而從芽頭萌發就能開始採摘（一般在春分前後）、製作，所以上市時間就更早。
且岩茶的製作工藝，比其他茶類要複雜。光是初制，就需要：採摘、萎凋、做青、揉捻、烘乾等步驟。加上精製，前後至少要一個半月時間。若是文火慢燉，製作成高火功的岩茶，所需時間更長。
畢竟我們買到手的，是要能喝的精製茶，而不是需要再加工的毛茶、初制茶。
是以，岩茶第一批新茶上市，就到了六月中。
《4》
新茶上市前，我們要準備什麼？
在新茶上市之前，我們要做的，當然是耐心等待！靜候花開，坐等茶來。
在等新茶上市的同時，我們還可以盤算一二，制定好今年的買茶計劃。
首先，確認自己要買什麼火功的茶。
如果您是今年剛剛開始嘗試岩茶，麻花自然建議您選擇火功不高的岩茶，這類岩茶香氣高揚，奔放，茶湯算得上清爽，新手容易接受。
若是您已經喝了一年的輕火茶，自然可以挑戰火功較高些的岩茶，比如焙到中足火的水仙、肉桂、大紅袍等。感受一下高火功的魅力。
像麻花這樣的，自然是要從輕火喝到高火，重新回味不同火功下的岩茶滋味。溫故而知新。
其次，想想要喝什麼品種的岩茶。
今年，麻花給自己制定了喝茶計劃，有幾個品種的岩茶一定不能錯過。
1、水仙（特別是慧苑老叢水仙，重點喝茶對象）
2、肉桂（擺在第一位的，依舊是牛欄坑肉桂，其他山場的肉桂，有待評價）
3、梅占（去年的水簾洞梅占，驚艷了我的味蕾，今年必須要再喝）
4、黃玫瑰（玫瑰花香，依舊驚艷）
5、黃觀音（蓮花峰黃觀音，好評率極高，）
6、未完待續……品種太多，屆時補上
最後，也是最重的一點，在新茶上市之前，請確認：家裡的岩茶，還有庫存嗎。
在新茶上市前，可一定要確保有茶可喝，否則你會發現一件極為尷尬的事兒——想喝岩茶的時候，找不著茶！
有了這麼多年的喝茶經驗，為避免三、四、五月出現茶荒，我都會備足量的中足火岩茶，可以慢慢喝。是不是很機智？千萬別誇我，我怕我驕傲！
《5》
俗話說得好，瑞雪兆豐年。今年年初，武夷山茶區下了雪。這場雪來的及時，讓我們這些愛茶人，更期待今年的岩茶品質。
今年立春早，氣溫較高，茶樹在這種溫暖的天氣里，沒有了束縛，更加愜意地生長著。蔥綠一片，賞心悅目。（OS：不知道採摘時間會不會稍微提早些）
且春天雨水多，空氣濕度大，生長在武夷山的茶樹彷彿在做著補水SPA，一場一場地春雨落下來，化作養分浸入土壤，被茶樹所吸收。
此番情景之下，一向淡定的我也要躁動了，在微信上叨擾坑主呢：「蜂蝶遲來探芳信，暖風已逼杏花梢。親，今年岩茶什麼時候上市呢？」
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