春吃「芽菜」，這6種芽菜營養豐富，春季養生不要錯過
春生萬物，氣溫由寒轉暖，這個季節，芽類蔬菜，肥碩鮮嫩，可以促進升發，應順應時令，多吃下面幾種「芽菜」，不僅好吃，還養生哦！
1、黑豆苗
黑豆苗含有豐富的蛋白質及碳水混合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿蔔素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效，口感清爽脆嫩，深受喜愛。
2、香椿苗
根據我們中醫的理論，香椿芽的味道微苦，性質寒涼，這種食物具有清熱解毒、殺蟲固精、理氣健胃的功效。據現代醫學研究，香椿芽裡面含有多種維生素和優秀的蛋白質，還有各種微量元素，是蔬菜中的上品。
3、蒲公英嫩芽
蒲公英，為菊科屬多年生草本植物，葯食兼用，可生吃、炒食、做湯、熗拌等，不僅味道鮮美，而且營養豐富。中醫認為，蒲公英性味苦、甘、寒，入肝、胃經，有清熱解毒、消癰散結、利濕退黃、通淋止痛之功。
涼拌：洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝水，再用冷開水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。
4、黃豆芽
所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高，其蛋白質利用率要比黃豆高10%左右。黃豆發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。黃豆發芽後，其胡蘿蔔素、維生素B2、維生素B12、維生素E、尼克酸等營養元素都大幅增加。
5、韭菜
春天是陽氣生髮的季節，此時飲食的關鍵要注意顧護陽氣。所以韭菜最適宜四肢、後背和腹部發涼者食用。因為這類人大多陽氣虛衰、體寒，需要藉助性溫熱的韭菜來幫助生髮陽氣。
6、豌豆芽
豌豆芽主要是指豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢,口味清香,營養價值也非常高。對於一般的中老年人群來說,經常食用豌豆芽，有利尿的效果。豌豆芽是一種很好的調養身體的食物,食用後可以滋養容顏,補氣益中,對於改善體質有許多作用，是一種非常好的食療菜肴。
