Big Breakfast 大早餐！
引言
早餐太重要了，真的。
出了國門，總得接受點兒洋人的價值觀，很高興沒有接受美國人的銅臭，也沒有英國人的假正經，而是澳洲的陽光，沙灘與早餐。
早餐太好吃了，真的。
每家早餐店變著花兒的做，除了菜單子上的二三十樣兒，還得別出心裁做限定菜式。
所以啊，我來幫你縷縷，這悉尼的早餐是怎麼來的，什麼好吃。墨爾本的我就不管了，花拳繡腿！好看不好吃！
我不是拿悉尼的陽光擠兌北京的你，牛油果不一定有炒肝兒好吃。重要的是甭管你在哪兒，只要來上一頓早餐，咱分享的肯定是同一米陽光。
不枉
空
汪小敏
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在澳洲待了一段時間，陸陸續續有朋友投奔，說胖子，我來了你得帶我吃點兒地道又好吃的，我拍腦袋想了半天，說我還是帶你吃早點去吧。
大早餐，打開悉尼一天生活的正常方式
澳洲人好養生，愛健康，早晨七八點鐘海邊兒瞧去吧，傴僂提攜，晨跑的遛狗的，比其他時候都熱鬧。人家晨練完了，轉過彎兒來，走進最愛的小咖啡館，點一個巨豐盛的早餐，吃完了再抹嘴兒上班去。
精緻的早餐配精緻的打扮
這早餐有多重要呢？這麼說吧，當地人管當地年輕人叫牛油果腦袋，就是年輕人就算是買不起房買不起車，都得花五刀在早餐盤子里加兩片兒牛油果。要想面子過得去，就得嘴邊兒沾點兒綠。
前世
要說這澳洲人吃早餐成風的毛病哪兒添的呢？這次真不能怪人家老美，打根兒上說，美國人澳洲人吃早餐，都是跟英國人學的。英國人出了名的做菜難吃，唯獨英式早餐獨好吃。
寫《月亮和六便士》的毛姆就誇過，「想在英國吃得好，三餐只能吃過早。」（To eat weill in England you should have breakfast three times a day.) 在最近電影兒《至暗時刻》里，除了丘吉爾三餐不離手的酒杯，吃喝的鏡頭就只有那兩頓地道英式大早餐。
丘吉爾的早餐：煎蛋、香腸、培根、蘑菇、麵包
在中世紀英國，普羅大眾過的日子也苦，人們正常一天兩頓飯，晌午一頓傍晚一頓，成年人以吃早飯為恥，因為早飯只是孩子和病人吃的，吃早飯顯得孬。鄉紳階級更端著了，說吃早飯的都是種地或干苦活累活的下層階級。教堂也插一腳，說吃早飯和七宗罪中的貪吃罪（Gluttony）相符，也不許吃。
鄉紳階級先綳不住開始吃早餐，為炫富
沒有早餐的日子就一直到了十三世紀，英國開始跑馬圈地運動，老爺們一個個兒大園子住著，沒處兒顯擺，那年頭也沒有朋友圈，只能是把朋友們都叫家裡來。怎麼顯示家裡園子大呢？大老爺們有轍，請大家吃早餐，早餐盤子里有的，都是自己家園子里種的。這樣就奠定了英式大早餐的基礎——培根、香腸（家裡有豬圈）烤西紅柿（家裡種西紅柿）烤豆子（家裡種黃豆）炒雞蛋（家裡還有不老少雞）。
英式早餐的標配：培根香腸、西紅柿、雞蛋
工業革命之後，一個是因為人們生活富裕了，另一個是工人不能餓肚子上班，百姓也開始效仿貴族們的早餐社交活動。男人們在早餐時間看報看新聞，女人們則以一頓早餐顯示自己的格調。因此，除了傳統樣式，英式早餐中加入了更多的元素：炸土豆塊、薯餅或者土豆餅、蘇打麵包、炒蘑菇、粗燕麥甚至貝類，在愛爾蘭地區則在英式早餐的基礎上加入了黑布丁與白布丁——一種燕麥、胡椒、豬肉碎灌成的香腸，黑布丁種加入了豬血所以成黑色，切成圓柱布丁狀煎食。
黑補丁與白布丁，其實就是燕麥血腸
自此之後，吃早餐成了英國人的優良傳統，英式大早餐隨移民傳入美國，隨監禁船流入澳洲，生根發芽。
今生
澳洲人和英國人關係緊密，有多緊密呢？澳大利亞都獨立了還爭著搶著對英國女王效忠，全世界都拿澳大利亞開玩笑說監獄（prison）的美式說法是jail，英式說法是Australia。
一般的咖啡館，無論多小，都供應大早餐，當然大早餐已經完全不是英式早餐的模樣，蛋從英式炒蛋變為水波蛋，烤豆子幾乎絕跡了，牛油果倒是成了大早餐的標配。有些cafe甚至以自己的名字來命名自家的大早餐，類似High"s breakfast，翻譯過來就是高氏早餐。這種大早餐一般更獨出心裁，加入了咖啡店自己的獨特元素。
每家咖啡館都會有自己獨特的元素
如果想在澳洲體驗英式早餐，就不得不提到Mud Spuds，這家咖啡館提供Full English（英式大早餐）和Full Irish（蘇格蘭大早餐），老闆是蘇格蘭人，從香腸到黑白布丁都是從正經蘇格蘭屠夫那兒購進的。這裡的英式大早餐可謂是原汁原味，ins上有英國人說只有這裡的烤豆子（bake beans）才能吃到家鄉的味道。飲品有傳統英式茶。
Crown Street每一家咖啡店都有胸還有料，即便是做傳統英式早餐的Mud Spuds也有幾款網紅菜品
Mud Spuds坐落於悉尼Surry Hill區，皇冠街（Crown St），Surry Hill是出了名的嬉皮士街區，這裡是悉尼潮流人士的聚集地，形形色色的年輕人匯聚於此大多從事藝術音樂方面，而Crown St則是著名的咖啡一條街，能在這條街上開店，說明有點兒傢伙事兒。曾在歐美走紅一時的Bills就在這條街上開了個新店，一開始也如眾星捧月，網紅大V紛紛來探店，沒過幾日門可羅雀——不夠好吃。
Crown Street的招牌班尼迪克蛋
澳洲早餐菜單上另一道網紅菜品叫做班尼迪克蛋（Egg Benedict），做法是荷蘭醬澆在水波蛋和英式鬆餅上，但其實是一道美國菜式。班尼迪克蛋好吃不好吃重點在荷蘭醬上，濃稠但不能膩，淡淡的酸味，最重要是長時間不泄。
曾經有個韓國人在邦迪海灘旁開了一家咖啡館，賣點是三色班尼迪克蛋（加了天然色素），請了一大票ins網紅推廣，還搞半價等活動，我跟主席沒禁得住半價的誘惑，就去探店了，結果上來的荷蘭醬散成一灘，水波蛋也差火候兒，韓國店主還舔著臉過來問菜怎麼樣，我說您這蛋花湯不錯，不錯。沒半年，這家店就關門大吉了。
日式咖啡館的大早餐，加入三文魚元素，更加華麗
其實澳洲咖啡館這片土地也不是不歡迎亞洲人，日本人在開咖啡館上就很有一套。也是在Surry Hill地區，有一家叫Haven的咖啡館，便是日式咖啡館，廣受追捧，尤其是他家的咖啡，上的時候左一盤小漿果，配起咖啡來就很有意思。他家的早餐還有自製煙熏三文魚和墨魚醬意麵，看起來新潮，吃起來味道也不差。
咖啡配漿果，開咖啡店還是日本人有一套
澳洲早餐菜單上，還有漢堡、三明治、披薩等，無所不盡其及，唯一的缺點就是得起得早，否則很多熱門菜品或者當日特定菜品就斷供了。但是翻過來說，來了澳洲，洗肺的同時也得扳扳生活作息，人家早餐做的那麼好，不得配上早睡早起的日子么。
悉尼最早的Brunch店之一
結語
在澳洲這些日子，胖子終於帶過去了他吃喝玩樂的性子，開始琢磨起這個有趣的國家來。
他選擇了從早點開始。
早餐或許是最可以省略一頓飯，或者說最容易糊弄的。剛起胃口總是不好，路上隨便叼個麵包，上午大概就不餓了。
但用力的吃一頓豐盛的早點，甚至親自做一份精緻的食物來打開這一天，更多的是帶給我們一種儀式感。
我將要很認真的過剩下的十幾個小時。
不管是炒肝餛飩還是咖啡煎蛋，在注入你喉嚨一剎那，它們的溫度才真正的喚醒你對今天的好奇心。
這一刻記得要儘可能認真的告訴自己，我準備好了。
這才能擁有完美的一天。
※日常365 吃早餐
※北方的特色早餐，南方人接受不，實在太美味
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